Auteur: Marga Nimeijer

Hartige rode bieten taart


Je maakt het klaar in: 30minuten en 45 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

Springvorm van 24 cm doorsnee

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 500 gr gare rode bieten
  • 1 ui
  • 100 gr halfdroge worst of eventueel spekjes
  • 200 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 1 el zonnebloempitten of eventueel ongebrande noten
  • 1 thl gedoogde tijm
  • 1/2 thl chilivlokken
  • paar takjes peterselie
  • olie om in te bakken

Zo maak je het:

Bekleed de springvorm met bladerdeeg.

Snipper de ui en snijd de worst in plakjes.

Verwarm een klein scheutje olie in de pan en fruit eerst de ui met tijm en chilivlokken en bak hierna de worst een beetje aan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de rode biet in blokjes.

Klop de eieren met de room goed door elkaar. Voeg bieten, zonnebloempitten en uienmengsel toe. Roer alles door elkaar en doe het in de springvorm.

Bak de taart gaar in 45 minuten

Loempia’s

Je maakt het klaar in: 35 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 5 grote of 10 kleine loempia’s

  • 250 gr. kippendijenvlees

Als groenten is er veel meer mogelijk dan wij benoemd hebben. Denk aan witte of chinese kool, champignons of taugé. Ongeveer 400 gr aan groenten is voldoende.

  • 1 pak filodeeg (ontdooid)
  • 1 ui
  • 1 winterwordtel
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 1/4 stukje peper
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr rijstmie
  • 1 thl kurkuma
  • olie
  • zout naar smaak

Zo maak je het:

Kook de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel het af met koud water. Laat de mie uitlekken in een zeef.

Pel de knoflook en de ui en snipper deze fijn.

Rasp de wortel fijn. Was en snijd de prei in ringetjes en de paprika in reepjes. Snijd de kip in smalle reepjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit de olie in de pan en bak de kip met wat zout, kurkuma, knoflook en peper kort. Voeg de ui en wortel toe en wok dit 1 minuut en voeg de prei en paprika toe en wok het geheel nog een minuut. Maak de loempiavulling op smaak met eventueel nog wat zout. Laat het een beetje afkoelen. Schep de rijstmie er doorheen.

Haal de filovellen los en leg er een op de snijplank. Bestrijk deze met een beetje water en leg een tweede vel erop. Bestrijk ook dit weer met water. Schep nu een portie loempiavulling in het midden, 3 cm vanaf de boven en onderkant. Vouw deze kanten op het mengsel. Vouw nu de beide zijkanten naar het midden zodat ze elkaar ruim overlappen. Keer ze om en leg ze op de bakplaat en bestrijk ze nogmaals met een beetje water.

Bak de loempia’s goudbruin in 20 minuten.

 

 

Rode linzensoep

Je maakt het klaar in: 60 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 250gr rode linzen
  • 1 aardappel
  • 1 wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 klein blikje kokosmelk
  • 50 gr cranberry’s
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 800 ml kokend water
  • 2 el olijfolie
  • zout naar smaak

Maak een kruidenmengsel van:

  • 1 thl komijnpoeder
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1 thl korianderpoeder
  • 1/2 thl peper
  • 1/2 thl kruidnagelpoeder
  • 1/2 thl nootmuskaat
  • 1/2 thl anijspoeder

Zo maak je het:

Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.

Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook op een zacht vuur.

Schil ondertussen de aardappel en de wortel en snijd deze in blokjes. Voeg deze samen met alle kruiden toe en fruit ze 5 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe en nog 1 minuut fruiten.

Strooi de groentebouillonpoeder erover en meteen ook het water en de kokosmelk.

Breng alles aan de kook en doe de linzen erbij.

Kook de soep gaar in ongeveer een half uur en voeg 5 minuten voor de eindtijd de cranberry’s toe.

Maak de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.

Broccoli salade

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 400 gr broccoli
  • 1 (rode) ui
  • 1 (biologische) sinaasappel
  • 50 gr geweekte rozijnen
  • 2 el geroosterde zonnebloempitten
  • 200 ml yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 thl honing
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Doe de rozijnen in een kom met warm water

Breng een pan met water en wat zout aan de kook.

Was en snijd de broccoli in roosjes en de stronk in plakjes

Blancheer de broccoli kort. Doe dit in een vergiet en laat er kort koud water over heen stromen.

Doe de yoghurt samen met de olijfolie, honing, rozijnen en peper in een kom en roer dit door elkaar.

Pel de sinaasappel en snijd deze in stukjes.

Pel en hak de ui fijn.

Meng nu alle ingrediënten door elkaar en bestrooi als laatste de salade met de geroosterde zonnebloempitten.

Mie omelet met groente

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 250 gr eiermie of rijstmie
  • 4 eieren
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1/2 thl sambal
  • 1 el ketjap
  • 1 el citroen of limoensap
  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • 1 el (kokos)olie om in te bakken
  • zout naar smaak

Ongeveer 400 gr verschillende groente bijvoorbeeld

  • 100 gr taugé
  • 1/4 prei
  • 2 wortelen
  • 1 courgette
  • 1/2 bosje peterselie

Zo maak je het:

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel het met koud water en laat de mie uitlekken in een vergiet.

Was en rasp de wortel en de courgette. Was en snijd de prei in dunne ringetjes.

Verhit de olie in de pan en fruit hierin achtereenvolgens de wortel, prei, taugé en courgette. Bestrooi met wat zout en gemberpoeder en voeg de sambal toe.

Breek de eieren in een kom samen met de citroen/limoensap, zout en ketjap en roer ze los.

Meng de mie door de groente en giet het eiermengsel over de groente in de pan en leg er een deksel op zodat het ei gaat stollen. Let op dat de omelet niet aanbrandt. Wanneer de bovenkant bijna droog is leg je een bord op de pan en keer de omelet. Bak deze nog een minuut en dien de omelet op met gehakte peterselie en bestrooi het met sesamzaad.

 

 

 

Zoete aardappel muffin

Je maakt het klaar in: 25 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 12 tot 14 middelgrote muffins of eventueel een bakblik van 1.1/2 liter

  • 750 gr zoete aardappelen
  • 1 kleine prei of 4 bosuitjes
  • 1 rode peper (zonder zaadjes)
  • 1 el citroensap
  • 250 gr (spelt) meel
  • 2 thl bakpoeder
  • 3 el hüttenkase
  • 6 eieren
  • 1/2 thl zout

Om te bestrooien:

  • 50 gr geraspte  Parmezaanse  kaas
  • maanzaad, sesamzaad of eventueel zonnebloempitten

Zo maak je het:

Schil de zoete aardappelen en rasp deze fijn in een kom.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Was en snijd de prei fijn en hak de rode peper. Doe dit bij de zoete aardappelen en breek de eieren erboven. Voeg vervolgens de hüttenkäse toe en roer alles door elkaar.

Voeg meel en bakpoeder toe,  roer alles goed door elkaar en schep de muffinvormpjes voor 2/3 vol.

Bestrooi de muffins met Parmezaanse kaas en maanzaad en sesamzaad of zonnebloempitten

Bak ze in 30 minuten gaar en goudbruin.

 

 

Maisbrood

Je maakt het klaar in: 10 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor 1 bakblik

  • 225 gr (spelt) bloem
  • 225 gr maiskorrels
  • 2 stengels lente-uitjes of een bosje bieslook
  • 200 gr yoghurt
  • 2 eieren
  • Rasp en sap van 1 limoen of eventueel een 1/2 citroen
  • 1 thl komijnpoeder
  • 1 thl sambal
  • 1 thl zout
  • 2 thl bakpoeder
  • boter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet het bakblik in.

Snijd de lente-uitjes.

Zeef het meel en bakpoeder in een kom. Voeg kurkuma, komijnpoeder, en het zout toe.

Klop in een andere kom de eieren los met de yoghurt, sambal en limoensap en rasp.

Roer alles door elkaar en schep de maiskorrels en lente-uitjes erdoor.

Giet het beslag in een bakblik en bak het in 30 minuten gaar.

Rammenassoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 2 rammenassen
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 liter kokend water
  • 2 el (plantaardige) room
  • 1 thl gedroogde tijm
  • 1 thl gedroogde oregano
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1/2 el groentebouillonpoeder
  • 1 el olie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Schil de rammenassen en de aardappel en pel de ui.

Verwarm de olie in de pan.

Snipper de ui en fruit deze kort met de tijm, oregano, kurkuma en wat peper.

Snijd de aardappel en rammenas in plakjes en fruit dit even mee.

Voeg het water, groentebouillonpoeder en room toe en kook het gaar in ongeveer 10 minuten.

Hak ondertussen de peterselie fijn.

Pureer de soep en verdun het eventueel met nog wat water.

Breng de soep op smaak met wat peper en zout en roer de peterselie erdoor.

Peperkoek

Je maakt het klaar in: 15 minuten + 45 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

  • 250 gr volkoren (spelt) meel
  • 200 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap
  • 100 gr honing
  • 60 gr appelstroop
  • 100 gr boter
  • 1 ei
  • 2 el koek of speculaaskruiden
  • 1/2 thl gemalen peper
  • 2 thl bakpoeder
  • 1/4 thl zout
  • boter om bakblik in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Beboter het bakblik

Smelt de boter in een pannetje en klop de melk, honing, appelstroop, en als laatste het ei erdoor.

Doe het meel in een kom en roer hierbij de koekkruiden, peper, zout en het bakpoeder.

Voeg de botermassa bij het meel en roer dit door elkaar, voeg als laatste de citroensap erdoor en doe het beslag in het bakblik.

Bak de peperkoek gaar in 45 minuten.

 

spruiten zoete aardappel schotel met yoghurtdressing

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  •  200 gr (runder )gehakt
  • 300 gr spruiten
  • 300 gr zoete aardappelen
  • 1 ui
  • 1 thl tijm
  • 1 thl kerriepoeder
  • olie om in te bakken
  • zout en peper naar smaak

Voor de yoghurt dressing:

  • 200 ml yoghurt
  • 2 thl citroenrasp
  • snufje peper en zout

Zo maak je het: Zet een flinke pan met water op. Maak ondertussen de spruiten schoon, schil de zoete aardappel en pel de ui. Snijd de zoete aardappel en snipper de ui.

Verwarm de oven voor. op 180 graden.

Verwarm een klein scheutje olie in een pan en fruit de ui met de kerriepoeder, tijm en wat zout en peper. Doe het gehakt erbij en bak dit rul.

Kook de zoete aardappel 2 minuten en schep ze in een vergiet, kook daarna de spruiten 4 minuten. Schep ook deze in het vergiet.

Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en schep het om en doe het in een ovenschaal . Bak de schotel 20 minuten.

Roer ondertussen de yoghurt met citroenrasp, peper en zout door elkaar. Serveer de yoghurtsaus apart bij de spruiten zoete aardappel schotel of schenk het er overheen.