Categorie: Taart, koek & cake (zoet)

Je maakt het klaar in: 15 minuten + 45 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 250 gr volkoren (spelt) meel
• 200 ml (plantaardige) melk
• 1 el citroensap
• 100 gr honing
• 60 gr appelstroop
• 100 gr boter
• 1 ei
• 2 el koek of speculaaskruiden
• 1/2 thl gemalen peper
• 2 thl bakpoeder
• 1/4 thl zout
• boter om bakblik in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Beboter het bakblik

Smelt de boter in een pannetje en klop de melk, honing, appelstroop, en als laatste het ei erdoor.

Doe het meel in een kom en roer hierbij de koekkruiden, peper, zout en het bakpoeder.

Voeg de botermassa bij het meel en roer dit door elkaar, voeg als laatste de citroensap erdoor en doe het beslag in het bakblik.

Bak de peperkoek gaar in 45 minuten.

 

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 15 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 12 stuks

• 225 gr speltbloem en 2 el extra om het deeg te vormen
• 1 volle thl bakpoeder
• 60 gr palmsuiker
• 75 gr zachte roomboter
• 1 ei
• 70 gr yoghurt
• 1/2 peul vanille
• 1 thl geraspte citroenschil
• snufje zout
• 150 gr rabarber
• roomboter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Beboter de bakplaat of gebruik bakpapier.

Was de rabarberstelen, snijd deze in de lengte 1 of 2 keer door en snijd ze daarna in kleine stukjes.

Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de vanille eruit.

Zeef de bloem en bakpoeder ineen kom. Voeg palmsuiker, zout en de zachte boter toe.

Roer in een andere kom het ei met de yoghurt en de vanille los en voeg de citroenrasp toe.  Giet het mengsel bij de bloem. Kneed kort een rommelig deeg en voeg de rabarber toe.

Strooi 1 el bloem op het werkblad en leg het deeg hierop. Strooi 1 el bloem over het deeg en druk het deeg met de hand tot een vierkant van 2 cm dikte.

Snijd nu het deeg in 12 gelijke stukken en leg ze op de bakplaat.

Bak de scones in 15 minuten gaar.

LET OP: de oven temperatuur is vrij hoog, als de scones te snel kleuren zet de oven dan wat lager.

 

 

Je maakt het klaar in: 40 minuten en 50 minuten oventijd

Dit heb je nodig: voor een springvorm van 24 cm doorsnede

• 300 gr fijn geraspte wortelen
• 100 gr dadels zonder pit
• 75 gr walnoten
• 250 gr havermeel
• geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 el honing (30gr)
• 15 gr bakpoeder
• 3 el zonnebloemolie
• 4 eieren
• 1 el citroensap
• 2 thl koekkruiden
• 1/4 thl zout

Voor de topping:

• 100 gr zonnebloempitten
• 3 el kokosolie
• 1 el vloeibare honing (30 gr)
• 2 el citroensap
• 100 ml plantaardige room
• 1/4 thl vanillepoeder
• roomboter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Vet de springvorm in met roomboter.

Hak de dadels fijn of doe ze in een blender en pureer dit samen met de eieren, koekkruiden, honing, zout, olie, sinaasappelrasp en citroensap.

Zeef het havermeel samen met de bakpoeder in een kom.

Hak de walnoten grof en hak eventueel de wortel iets fijner.

Meng eier/dadelmengsel met het meel en voeg hierna de wortel en walnoten toe.

Roer dit goed door en doe het deeg in de springvorm en bak de taart in 50 minuten gaar.

Maak ondertussen de topping.

Smelt de kokosolie en doe dit samen met de overige ingrediënten in een blender en pureer dit tot een gladde massa. Zet de topping in de koelkast tot je het wilt gebruiken.

neem de taart uit de oven en laat deze eerst afkoelen, bestrijk hem daarna royaal met topping.

Je maakt het klaar in: 25 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 250 gr speltmeel (volkoren)
• 100 gr zachte roomboter
• 120 gr palmsuiker
• 1 el appelstroop
• 1 el speculaaskruiden
• 1 thl kaneel
• 2 thl bakpoeder
• 1 ei
• snuf cacaopoeder
• snuf zout
• eventueel boter om bakplaat in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Vet een bakplaat in met boter of bekleed deze met bakpapier.

Zeef bloem, bakpoeder, cacao, kaneel en speculaaskruiden in een kom en roer dit, met het zout, goed door elkaar.

Voeg de boter, appelstroop en het ei toe en kneed het tot een soepel deeg.

Maak balletjes van het deeg, leg ze op de bakplaat en duw ze iets plat.

Bak de pepernoten in 20 minuten gaar en knapperig.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 15 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 125 gr havermeel
• 20 gr tarwebloem
• 120 gr palmsuiker
• 30 gr kokosolie, gesmolten
• 70 gr pompoenpuree, zie recept pompoenpuree
• 2.1/2 thl koekkruiden
• 1.1/2 thl bakpoeder
• 1 eidooier
• snuf zout
• 20 gr chocoladereep met minimaal 75% cacao

Zo maak je het:

Roer havermeel, tarwebloem, palmsuiker, koekkruiden, bakpoeder en zout goed door elkaar.

Voeg pompoen puree, kokosolie en eidooier toe en kneed hiervan een soepel deeg wat niet plakt. Voeg eventueel nog wat bloem toe.

Verwarm de oven op 200 graden.

Vet een bakplaat in met wat olie of bekleed de plaat met bakpapier.

Maak van het deeg kleine bolletjes, leg ze op de bakplaat en duw ze iets plat.

Bak de pepernoten in 15 minuten gaar en bruin.

Breek de chocolade in stukjes en smelt dit in een pannetje dat boven een andere pan met water hangt (au bain marie).

Laat de pepernoten afkoelen en bestrijk ze met een beetje gesmolten chocolade.

 

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen (ovenschaal van 1.5 liter)

• 500 gr rabarber
• 1 appel, in stukjes gesneden
• 100 gr havermout
• 50 gr roomboter
• 1 dl kokosmelk
• 75 gr dadels, in kleine stukjes gesneden
• 75 gr abrikozen, in kleine stukjes gesneden
• 50 gr walnoten, gehakt
• 50 gr geraspte kokos
• 2 el vloeibare honing
• snufje kaneel
• snufje cacao of 20 gr fijngehakte chocolade
• roomboter om in te vetten

Zo maak je het:

Zet de kokosmelk met dadels en abrikozen op zacht vuur en kook dit 5 minuten. Was en snijd de rabarber in kleine stukjes en voeg dit toe aan de kokos/dadel mengsel met evt. een scheutje water. Kook dit 10 minuten. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Smelt ondertussen de boter en voeg de havermout, kokos en een snuf zout toe. Haal van het vuur en roer hierbij de honing, kaneel, evt. cacao en de walnoten. Vet de ovenschaal in en stort de rabarber erin, verdeel de appel erover en daarna de havermout (bestrooi met gehakte chocolade).

Bak de rabarbercrumble 25 minuten op 150 graden.

Je maakt het klaar in: 10 minuten + 30 minuten baktijd

Dit heb je nodig:

• 100 gr roomboter
• 85 gr oersuiker
• 200 gr rijstmeel
• 2 eieren
• snufje kaneel
• snufje zout
• snufje cacao
• snufje vanillepoeder
• 2 dl water
• een paar druppels citroensap
• olijfolie om in te vetten
• kniepertjes of oublie ijzer

Zo maak je het:

Roer de boter met oersuiker, zout, kaneel, vanillepoeder, cacao en citroensap romig. De eieren er één voor één goed doorroeren.

Rijstmeel en water in gedeelten toevoegen en goed roeren.

Het ijzer opwarmen en invetten met een beetje olijfolie. Een lepeltje beslag op het ijzer doen en het ijzer sluiten. Bak het kniepertje bruin. Haal het uit het ijzer en laat het afkoelen.

Wil je een rolletje; dan direct uit het ijzer om bijvoorbeeld een stokje rollen

NB. Als je te lang wacht lukt het rollen niet meer.