Bietenpizza

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 ovenplaat

  • 1 kg rode bieten
  • 2 uien
  • 3 eieren
  • 50 gr (rijst)bloem
  • 30 gr maïzena
  • 1 el balsamico azijn
  • 250 gr kleine mozzarella bolletjes
  • 1 el oregano
  • 1 thl zout
  • peper naar smaak
  • olie om in te bakken

Zo maak je het:

Verwarm een eetlepel olie in een pan.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.

Fruit de uien met de oregano en de helft van het zout op een laag vuur. De uien mogen niet bruin worden.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil ondertussen de bieten en rasp ze grof in een kom en strooi er bloem en maïzena over; schep dit goed om.

Klop de eieren goed los met het overgebleven zout en voeg peper naar smaak toe. Roer het vervolgens door het bietenmengsel.

Schep de bieten op een bakplaat belegd met bakpapier en strijk het glad.

Roer de balsamico door de gefruite uien en verdeel dit over de bieten.

Snijd de mozzarella bolletjes doormidden en verdeel dit ook over de bieten.

Bak de bieten pizza in het midden van de oven.

Gebakken knolselderij

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 1/2 (biologische) knolselderij
  • 1/2 (biologische) groene of savooiekool
  • 700 ml water
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 60 gr blauwe schimmelkaas
  • 50 gr boter
  • 1 thl kurkuma
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 1 el speltbloem
  • olie om in te bakken

Zo maak je het:

Breng het water aan de kook en voeg de bouillonpoeder toe.

Snijd twee dikke plakken van de knolselderij (ongeveer 180 gr per stuk), en verwijder de schil. Leg de beide plakken in de kokende bouillon en kook ze 5 minuten.

Snijd ondertussen 4 mooie bladeren van de groene kool en snijd het overige deel in smalle repen (ongeveer 400 gr). Was de kool en laat het uitlekken in een vergiet.

Haal de knolselderij uit de bouillon en kook de koolbladeren 3 minuten, hierna doe je de koolreepjes erbij. Kook tot de gewenste gaarheid.

Smelt ondertussen de boter in een klein pannetje en voeg de kurkuma en bloem toe; roer het goed door en laat het even garen.

Voeg 30 gr kaas, melk en 100 ml bouillon toe en maak er een mooie saus van.

verhit 1 el olie in een pan en bak de knolselderijplakken en bestrooi ze met peper.

Stort de groene kool in een vergiet en leg de uitgelekte kool bladeren op de borden met de koolreepjes. Leg hierop de knolselderij met de overgebleven kaas.

Giet de saus erover en serveer direct.

Bloemkool ovenschotel met kip

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig: voor 2 personen

  • 250 gr kippendijfilet
  • 2 uien
  • 500 gr bloemkoolroosjes
  • 250 ml kokosmelk
  • 20 gr rozijnen
  • 1 el citroensap
  • 3 thl tandorikruiden
  • of gebruik de volgende kruiden
  • 1/2 thl komijnpoeder
  • 1/4 thl cayennepeper
  • 1/2 nootmuskaat
  • 1/2 thl kruidnagelpoeder
  • 1/2 thl kaneel
  • 1 thl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 volle el bloem
  • 6 takjes peterselie (fijn gehakt)
  • boter om in te vetten
  • zout naar smaak

Zo maak je het:

Vet een ovenschaal in met boter.

Breng een pan met ruim water aan de kook en doe de bloemkoolroosjes erin. Blancheer dit 1 minuut en stort de bloemkool in een vergiet. Zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Giet de olie in de pan en fruit de uien een paar minuten met wat zout, tandori kruiden of alle losse kruiden.

Voeg de bloem toe en laat de roux garen in een paar minuten, roer het regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Snijd ondertussen het kippenvlees in stukjes en bestrooi dit met wat zout.

Voeg de citroensap en kokosmelk toe en laat het nog even doorkoken.

Doe de kip en de rozijnen erbij en roer ook dit goed door elkaar.

Schep de bloemkool in de ovenschaal en verdeel hierover de kip met saus.

Bak de schotel af in 30 minuten en bestrooi het tot slot met gehakte peterselie.

Speltbrood

Je maakt het klaar in: 10 minuten + 35 minuten oventijd

Dit heb je nodig: gietijzeren pan of vuurvaste schaal met deksel van 2 liter.

  • 400 gr volkoren speltmeel
  • 400 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 1 thl zout
  • 1 (volle) thl baksoda
  • 2 el havervlokken
  • 1 thl cacao
  • 1 el olie

Zo maak je het:

Zet de gietijzeren pan in de oven ( vuurvaste schaal niet voorverwarmen) en verwarm de oven voor op 220 graden.

Roer in een kom speltmeel, zout en baksoda door elkaar.

Roer in een andere kom ei en karnemelk door elkaar.

Voeg het karnemelk mengsel bij het meelmengsel en roer het goed door elkaar heen. Het mag een beetje plakkerig zijn maar niet te nat.

Haal de hete pan voorzichtig uit de oven en doe er een stuk verkreukeld bakpapier in of doe het papier in de vuurvaste schaal.

Doe het deeg in de pan/schaal. Roer de cacao, havervlokken en de olie door elkaar en verdeel dit over het deeg. Zet het dan in de oven met het deksel erop. Zet de oven temperatuur terug naar 180 graden.

Bak het brood 25 minuten met deksel en daarna 10 minuten zonder deksel.

Knolselderij soep met appel

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 liter soep

  • 1/2 knolselderij
  • 1 ui
  • 2 kleine appels
  • 1 liter bouillon: zelf gemaakt of van bouillonpoeder
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1 thl oregano
  • 1 thl tijm
  • zout en peper naar smaak
  • olie om in te bakken
  • scheut (plantaardige) room

Zo maak je het:

Schil de knolselderij en pel de ui; snijd beide in stukjes.

Schil de appels en snijd 1 appel in grote stukken.

Verwarm de olie in de pan en bak de ui en knolselderij voorzichtig aan met wat zout, kurkuma, oregano en tijm. Het mag niet bruin worden.

Voeg de bouillon en de appelstukken toe en breng het aan de kook.

Snijd ondertussen de andere appel in kleine blokjes.

Pureer de soep wanneer deze gaar is en breng het eventueel op smaak met peper en zout.

Bestrooi de soep met appelstukjes en voeg een scheutje room toe.

Boekweit-rijstmeelbrood

Je maakt het klaar in: 15 minuten +40 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

Vuurvaste ovenschaal met deksel van ongeveer 2.1/2 liter

  • 125 gr boekweitmeel
  • 125 gr rijstmeel
  • 350 ml yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 2 eieren
  • 1 el neutrale olie
  • 1 thl baksoda
  • 1 thl zout
  • 30 gr pompoenpitten/zonnebloempitten/sesamzaad (naar smaak)
  • boter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter de ovenschaal.

Zeef het boekweitmeel met het rijstmeel, zout en baksoda in een kom en roer dit even door elkaar.

Klop in een andere kom de eieren los en voeg yoghurt en citroensap toe.

Roer dit door het meelmengsel en voeg 3/4 van de pitten toe.

Doe het deeg in de ovenschaal en strooi de overige pitten erover.

Zet het deeg met deksel op de schaal in de oven en bak het 30 minuten. Haal het deksel eraf en bak dan nog 10 minuten.

Haal de schaal uit de oven en laat het brood een kwartiertje afkoelen in de schaal; stort het brood daarna op een rooster om verder af te koelen

Dadel noten reep

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 60 minuten of langer in de vriezer.

Dit heb je nodig voor: een rechthoekig bakblik of schaal van ongeveer 15 x 25 cm

  • 250 gr dadels zonder pit
  • 100 gr (ongebrande) gemengde noten
  • 50 gr ( ongezwavelde) rozijnen
  • 50 ml sterke koffie
  • snufje zout
  • snufje peper
  • 1 el cacao poeder
  • scheutje sinaasappelsap
  • 200 gr pure chocolade (70-80%)
  • 2 el kokosolie
  • 50 gr gehakte hazelnoten
  • Bakpapier of boter om in te vetten

Zo maak je het:

Week de dadels, de noten en de rozijnen in de warme koffie. Laat dit afkoelen.

Hak in de keukenmachine de dadels en noten fijn. Hak tot je een kleverige massa hebt; hoeft niet heel fijn.

Vet de schaal of bakblik in met boter of bekleed met bakpapier. Doe de dadel noten mengsel in de vorm en strijk het uit met de bolle kant van een lepel.

Zet het in de vriezer om op te stijven.

Smelt de kokosolie en breek hierin de chocolade, voeg zout, peper en sinaasappel toe. Laat het geheel smelten en roer het mengsel af en toe door.

Strijk de chocolade over het dadel noten mengsel en strooi hierover de gehakte hazelnoten. Zet het weer in de vriezer of koelkast om op te stijven.

Brood met pompoen



Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig: een vuurvaste schaal of gietijzeren braadpan met deksel van ongeveer 2 liter. Stuk bakpapier

  • 1/2 hokaido pompoen: 300 gr
  • 300 gr volkorenmeel
  • 300 ml karnemelk
  • 1 ei
  • 75 gr pompoenpitten
  • 1 thl baksoda
  • 1 thl komijnpoeder
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1/4 thl gemalen witte peper

Zo maak je het:

Snijd de pompoen doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de pompoen in stukjes en kook het gaar in een bodempje water. Pureer de pompoen en laat het afkoelen (eventueel in een bak met koud water)

Verwarm de oven voor op 220 graden met de pan erin ( gebruik je een schaal dan deze niet voorverwarmen).

Meng in een kom volkorenmeel met het zout, baksoda, komijnpoeder, gemberpoeder, kurkuma en peper.

Roer in een andere kom de karnemelk met het ei en afgekoelde pompoenpuree door elkaar.

Voeg nu nat en droog bij elkaar en roer goed om en roer er 50 gr pompoenpitten doorheen. Kneden is niet nodig.

Haal de hete pan voorzichtig uit de oven; kreukel het bakpapier en leg dit erin. Gebruik je een vuurvaste ovenschaal dan deze invetten met wat olie of roomboter.

Doe het deeg erin en verdeel de laatste pompoenpitten over het deeg. Plaats het deksel op de pan of schaal en zet deze in de oven. Bak het brood 10 minuten op 220 graden en verlaag dan de temperatuur naar 180 graden. Nog 30 minuten bakken en haal het deksel 10 minuten voor de eindtijd eraf.

Appel kruimeltaart met pompoen

Je maakt het klaar in: 45 minuten + 60 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: een springvorm van 26 cm doorsnede

  • 100 gr grof gehakte amandelen
  • 250 gr speltbloem
  • 1 thl kaneel
  • 150 gr oersuiker
  • 250 gr (biologische) roomboter
  • 2 el honing
  • sap en rasp van een halve (biologische citroen
  • 3 grote of 4 kleine appels
  • 1/2 grof geraspte pompoen
  • 2 eieren
  • 75 gr maïzena
  • 10 gr bakpoeder
  • snuf zout

Zo maak je het:

Meng de amandelen in een kom met 125 gr speltbloem, 50 gr oersuiker en kaneel. Smelt in een pannetjes 75 gr roomboter en de honing. Roer dit vervolgens door het amandelmengsel tot je een kruimelig deeg hebt. Zet even weg.

Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Doe de appels in een kom en strooi hierover 10 gr oersuiker en giet de citroensap eroverheen. Zet ook dit even apart.

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Mix vervolgens de roomboter met 90 gr oersuiker, citroenrasp en een snuf zout tot een mooi romig geheel. Voeg de eieren toe en vervolgens 25 gr maïzena.

Meng in een kom de rest van de maïzena met het bakpoeder. Voeg dit bij het botermengsel meng het goed door elkaar. Als laatste de pompoen toevoegen.

Beboter de bakvorm of gebruik bakpapier en schep het deeg hierin.  Leg de appels over het deeg en verdeel hierover het kruimeldeeg.

Bak de taart in 60 minuten gaar.

Pompoen – pindasoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

1/2 hoikkado pompoen

1 ui

1 teentje knoflook

1 winterpeen

1 stukje rode peper

1/2 kleine prei of 3 stengeluitjes

2 el pindakaas (met stukjes0

1 liter bouillon zelfgemaakt of van biologische bouillonpoeder

1 thl kerriepoeder

1/4 thl kurkuma

olie om in te bakken

zout en peper

Zo maak je het:

Was de pompoen en snijd deze in stukken (met schil), kook dit gaar samen met de geschrapte winterpeen en wat zout in een bodem water.

Pel de ui en knoflook en hak deze fijn.

Verwarm ondertussen wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook op een matig vuur. Voeg na een paar minuten kerrie, rode peper en kurkuma toe. Laat dit nog even op een laag vuur bakken.

Voeg de bouillon, de gare pompoen, wortel en pindakaas toe.

Spoel de prei of stengeluitjes schoon en snijd ze fijn.

Pureer de soep, voeg de prei toe en laat de soep nog een paar minuten garen.

Maak de soep op smaak met zout en peper.