Categorie: Tips & Trucks

Je maakt het klaar in: 25 minuten + 15 minuten oventijd + 30 minuten koelkast tijd

Dit heb je nodig: voor 4 burgers

• 150 gr ongebrande gemengde noten en zaden ( amandelen, hazelnoten, walnoten, pompoen en zonnebloempitten)
• 375 gr ongeschilde oranje pompoen
• 1 el gedroogde tijm
• 1 el paprikapoeder
• 2 el verse basilicum
• 1 el verse peterselie
• 5 el olijfolie
• 1 thl zout
• peper

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd ondertussen de pompoen in kleine blokjes. Doe de pompoen in een kom en roer er zout en 3 el olijfolie door.

Leg op een bakplaat bakpapier of vet de plaat in met olie en verdeel er de pompoenstukjes over. Rooster dit 20 minuten.

Maal ondertussen de helft van de noten fijn en hak de andere helft in grovere stukjes.

Schep, na 20 minuten oventijd, de gehakte noten door de pompoenblokjes en voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak het geheel nog 15 minuten tot de pompoenstukjes gaar zijn. Prak de pompoen met een vork fijn en laat het iets afkoelen.

Meng tijm, paprikapoeder, basilicum en peterselie door het notenmeel en roer dit door het pompoenmengsel. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Verdeel het pompoendeeg in vieren, rol er ballen van en druk ze plat.

Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan en bak de burgers aan beide zijden , op een laag vuur goudbruin in 2 keer 5 minuten.

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: springvorm van 24 cm doorsnede

• 90 gr griesmeel
• 300 gr yoghurt
• 4 eieren
• 90 gr vloeibare honing
• 60 gr speltbloem
• 60 gr gesmolten roomboter
• snuf zout
• snuf gemberpoeder
• fijn geraspte schil van 1 biologische citroen
• eventueel (plantaardige) slagroom voor de garnering

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet het bakblik in met een beetje roomboter.

Meng het griesmeel door de yoghurt en laat het 5 minuten weken.

Splits de eieren en klop de eidooiers met de honing schuimig.

Meng het eidooier mengsel met het griesmeel-yoghurt mengsel.

Roer vervolgens de bloem, zout, gember, citroenrasp en de boter erdoor.

Klop het eiwit stijf en spatel dit door het beslag.

Schep het beslag in de bakvorm en bak de taart in 20 minuten gaar.

Garneer met slagroom

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: bijgerecht 2 à 3 personen

• 500 gr wortelen
• 1 sinaasappel
• 1 appel
• 1 of 2 augurken
• handje rozijnen
• 1 el olijfolie
• 2 el zuur van de augurken
• 1/2 thl balsamico azijn
• peper
• 1 volle thl sinaasappelrasp

Zo maak je het:

Schil de wortelen en rasp ze fijn in een kom.

Spoel de rozijnen en laat ze even uitlekken.

Borstel de sinaasappel goed schoon en rasp de schil. Snijd de witte vliezen van de sinaasappel eraf. Hierna de sinaasappel in stukjes snijden.

Snijd de appel en de augurk in kleine blokjes.

Doe alles bij de geraspte wortelen met wat peper en een thl sinaasappel raspde over.

Voeg de rozijnen, olie, balsamicoazijn en het zuur van de augurken toe en meng alles door elkaar.

Laat de wortel/sinaasappel salade even staan om de smaken erin te laten trekken en schep het geheel nog een keer om voor het opdienen.

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 400 gr prei
• 200 gr champignons
• 2 uien
• 160 gr mie
• 3 eieren
• 1 thl sambal
• 1 thl kerriepoeder
• 1/4 thl kurkuma
• scheutje zure room
• zout naar smaak
• olie om in te bakken

Zo maak je het:

Pel de uien en snijd ze in ringen. Verwarm wat olie in de pan en fruit de uien samen met zout, sambal, kerriepoeder en kurkuma op middelhoog vuur.

Was ondertussen de prei en snijd dit fijn; was de gesneden prei en laat dit uitlekken in een vergiet.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook de mie zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de mie gaar is stort je het in een vergiet.

Doe de prei bij de uien in de pan, schep het goed om en leg een deksel op de pan tot de prei iets begint te slinken. Haal het deksel eraf en schep het regelmatig om.

Borstel de champignons en snijd ze in plakjes en doe ze bij de prei.

Breek de eieren in een kom met wat zout en roer ze goed los.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak het eimengsel op laag vuur gaar en goudbruin. Snijd de eierpannenkoek in repen.

Voeg nu de mie bij de prei en schep het goed om; verdeel de repen eierpannenkoek erover en dien de schotel op.

Lekker met pindasaus.

Je maakt het klaar in: 35 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 200 gr rode linzen
• 2 el (spelt)bloem
• 2 el yoghurt
• 2 eieren
• 1 volle thl baksoda
• 1/4 thl kurkuma
• zout en peper naar behoefte
• olie om in te bakken

Zo maak je het:

Spoel de linzen schoon in een zeef onder de kraan.

Doe de linzen in een pan en giet er zoveel water over dat ze ruim onder staan.

Kook ze gaar in 20 minuten. Wanneer er nog vocht is achter gebleven doe je de linzen opnieuw in de zeef om ze uit te lekken en af te laten koelen.

Doe de bloem in een kom met het baksoda en roer dit goed om.

Voeg de yoghurt bij de linzen en daarna de eieren en roer dit goed door elkaar.

Nu de bloem er door heen roeren.

Verhit wat olie in een pan en schep drie bergjes linzenbeslag in de hete olie; draai het vuur wat lager en leg een deksel op de pan. Wanneer de bovenkant droog is en de onderkant goudbruin de pannenkoekjes omdraaien. Deze kant ook een paar minuten bakken tot ze gaar zijn en houd ze warm.

Bak de overige pannenkoekjes.

Lekker met zowel zoet als hartig beleg.

Je maakt het klaar in: 30 minuten en 30 minuten oventijd.

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 800 gr spruiten
• 80 gr chorizo worst
• 40 gr walnoten
• 40 gr kaas
• 3 eieren
• 100 ml (plantaardige) room
• 50 gr speltmeel
• 1 thl kerrie
• zout en peper naar smaak
• roomboter om in te vetten of bakpapier

Zo maak je het:

Zet een pan met ruim water op met wat zout. Maak de spruiten schoon; was ze en kook ze gaar in 5 minuten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet ondertussen een ovenschaal in met ruim boter of leg er een stuk bakpapier in wat groot genoeg is zodat er geen vocht uit kan lopen.

Snijd de worst in dunne plakjes. Rasp of snijd de kaas. Hak de walnoten grof.

Stort de spruiten in een vergiet en verdeel de helft over de bodem.

Verdeel de chorizo worst hierover en daarna de rest van de spruiten.

Verdeel de kaas en walnoten erover.

Klop de eieren los in een kom met de room, wat zout, peper en kerriepoeder. Spatel speltmeel er door heen. Giet het eiermengsel over de spruiten. Bak de taart gaar en goudbruin.

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 125 gr boekweitmeel
• 100 gr speltmeel
• 1 thl bakpoeder
• snuf zout
• 1 thl kaneel
• 1/2 thl vanillepoeder
• 75 gr rozijnen
• 75 gr grofgehakte walnoten
• 2 eieren
• 80 gr (room)boter
• 150 ml ( amandel of haver) melk

Rozijnen kunnen ook vervangen worden door stukjes (ongezwavelde) abrikozen of appel.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter op een laag vuur.

Meng ondertussen het meel, bakpoeder, zout, kaneel en vanille poeder.

Klop de eieren goed los en roer de melk erdoor. Voeg dit toe aan de gesmolten boter.

Spatel het meel mengsel door het ei-botermengsel. Voeg tenslotte de rozijnen en walnoten toe.

Vul de muffin vormpjes en bak het in 30 minuten gaar.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 ovenplaat

• 1 kg ( rauwe) rode bieten
• 2 uien
• 3 eieren
• 50 gr (rijst)bloem
• 30 gr maïzena
• 1 el balsamico azijn
• 250 gr kleine mozzarella bolletjes
• 1 el oregano
• 1 thl zout
• peper naar smaak
• olie om in te bakken

Zo maak je het:

Verwarm een eetlepel olie in een pan.

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.

Fruit de uien met de oregano en de helft van het zout op een laag vuur. De uien mogen niet bruin worden.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil ondertussen de bieten en rasp ze grof in een kom en strooi er bloem en maïzena over; schep dit goed om.

Klop de eieren goed los met het overgebleven zout en voeg peper naar smaak toe. Roer het vervolgens door het bietenmengsel.

Schep de bieten op een bakplaat belegd met bakpapier en strijk het glad.

Roer de balsamico door de gefruite uien en verdeel dit over de bieten.

Snijd de mozzarella bolletjes doormidden en verdeel dit ook over de bieten.

Bak de bieten pizza in het midden van de oven.

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 1/2 (biologische) knolselderij
• 1/2 (biologische) groene of savooiekool
• 700 ml water
• 1 el groentebouillonpoeder
• 60 gr blauwe schimmelkaas
• 50 gr boter
• 1 thl kurkuma
• 100 ml (plantaardige) melk
• 1 el speltbloem
• olie om in te bakken

Zo maak je het:

Breng het water aan de kook en voeg de bouillonpoeder toe.

Snijd twee dikke plakken van de knolselderij (ongeveer 180 gr per stuk), en verwijder de schil. Leg de beide plakken in de kokende bouillon en kook ze 5 minuten of tot de gewenste gaarheid.

Snijd ondertussen 4 mooie bladeren van de groene kool en snijd het overige deel in smalle repen (ongeveer 400 gr). Was de kool en laat het uitlekken in een vergiet.

Haal de knolselderij uit de bouillon en kook de koolbladeren 3 minuten, hierna doe je de koolreepjes erbij. Kook tot de gewenste gaarheid.

Smelt ondertussen de boter in een klein pannetje en voeg de kurkuma en bloem toe; roer het goed door en laat het even garen.

Voeg 30 gr kaas, melk en 100 ml bouillon toe en maak er een mooie saus van.

verhit 1 el olie in een pan en bak de knolselderijplakken en bestrooi ze met peper.

Stort de groene kool in een vergiet en leg de uitgelekte kool bladeren op de borden met de koolreepjes. Leg hierop de knolselderij met de overgebleven kaas.

Giet de saus erover en serveer direct.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig: voor 2 personen

• 250 gr kippendijfilet
• 2 uien
• 500 gr bloemkoolroosjes
• 250 ml kokosmelk
• 20 gr rozijnen
• 1 el citroensap
• 3 thl tandorikruiden
• of gebruik de volgende kruiden
• 1/2 thl komijnpoeder
• 1/4 thl cayennepeper
• 1/2 nootmuskaat
• 1/2 thl kruidnagelpoeder
• 1/2 thl kaneel
• 1 thl paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• 1 volle el bloem
• 6 takjes peterselie (fijn gehakt)
• boter om in te vetten
• zout naar smaak

Zo maak je het:

Vet een ovenschaal in met boter.

Breng een pan met ruim water aan de kook en doe de bloemkoolroosjes erin. Blancheer dit 1 minuut en stort de bloemkool in een vergiet. Zet het even apart.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Giet de olie in de pan en fruit de uien een paar minuten met wat zout, tandori kruiden of alle losse kruiden.

Voeg de bloem toe en laat de roux garen in een paar minuten, roer het regelmatig om aanbranden te voorkomen.

Snijd ondertussen het kippenvlees in stukjes en bestrooi dit met wat zout.

Voeg de citroensap en kokosmelk toe en laat het nog even doorkoken.

Doe de kip en de rozijnen erbij en roer ook dit goed door elkaar.

Schep de bloemkool in de ovenschaal en verdeel hierover de kip met saus.

Bak de schotel af in 30 minuten en bestrooi het tot slot met gehakte peterselie.