Vleesgerechten – Andere Koek

spruiten zoete aardappel schotel met yoghurtdressing

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 2 personen

200 gr (runder )gehakt
300 gr spruiten
300 gr zoete aardappelen
1 ui
1 thl tijm
1 thl kerriepoeder
olie om in te bakken
zout en peper naar smaak

Voor de yoghurt dressing:

200 ml yoghurt
2 thl citroenrasp
snufje peper en zout

Zo maak je het: Zet een flinke pan met water op. Maak ondertussen de spruiten schoon, schil de zoete aardappel en pel de ui. Snijd de zoete aardappel en snipper de ui.

Verwarm de oven voor. op 180 graden.

Verwarm een klein scheutje olie in een pan en fruit de ui met de kerriepoeder, tijm en wat zout en peper. Doe het gehakt erbij en bak dit rul.

Kook de zoete aardappel 2 minuten en schep ze in een vergiet, kook daarna de spruiten 4 minuten. Schep ook deze in het vergiet.

Vet een ovenschaal in met wat olie. Doe nu alle ingrediënten bij elkaar en schep het om en doe het in een ovenschaal . Bak de schotel 20 minuten.

Roer ondertussen de yoghurt met citroenrasp, peper en zout door elkaar. Serveer de yoghurtsaus apart bij de spruiten zoete aardappel schotel of schenk het er overheen.

Spruitjes met pasta

Je maakt het klaar in 30 minuten

Dit heb je nodig voor 2 personen

2 karbonades of 150 gr champignons extra
400 gr spruiten, schoongemaakt en gewassen
150 gr penne
1 grote ui, gesnipperd
100 gr kleine champignons
paprikapoeder
peper en zout naar smaak
1 klein blikje tomatenpuree
1 el tomatenketchup
olie om in te bakken

Zo maak je het klaar:

Breng 1liter water aan de kook met wat zout.

Verhit ondertussen de olie in een pan, bestrooi de karbonades met peper, zout en paprikapoeder en bak ze aan beide zijden goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.

Doe de penne in het kokende water en kook dit 6 minuten. Daarna de spruiten toevoegen en dit samen nog 4 minuten koken. Stort de penne met de spruiten in een vergiet en spoel heel kort met koud water en laten uitlekken.

Haal het vlees uit de pan en houd dit warm. Bak 3/4 van de gesnipperde ui in het braadvet en voeg de champignons toe. Bak dit kort en voeg pasta met spruiten toe. Schep het geheel door elkaar.

Meng in een pannetje tomatenpuree met het overige deel van de ui. Breng dit tegen de kook aan voor een paar minuten.

Gevulde kip met mozzerella

Je maakt het klaar in: 40 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor 4 personen:

4 kipfilets
1 ei, los geklopt
5 el rijstbloem
5 el paneermeel
1 bol mozzarella van 125 gram
4 el pesto
olijfolie om in te bakken
peper en zout
coctailprikkers

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Neem drie diepe borden. Hierin komt het ei, paneermeel en rijstbloem.

Laat de mozzarella bol uitlekken en snijd hiervan 4 plakken van een halve cm dik.

Leg de kipfilet op een snijplank, snijd ze in het midden aan de zijkant open, niet helemaal tot het eind. Spreid de filets en bestrooi ze met wat peper en zout. Neem 1 el pesto per filet en verdeel dit aan de bovenkant van de kipfilet. Leg een plak mozzarella op de filet en vouw de filet weer terug en zet het vlees met prikkers vast. Bestrooi de buitenkant van de filets met een klein beetje peper en zout, wentel ze door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de paneermeel. Doe een flinke scheut olie in de pan, verhit dit en bak de filets kort tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Laat de kipfilets garen in de oven, ongeveer 15 tot 20 minuten afhankelijk van de dikte van de filets. Haal de cocktailprikkers eruit en dien op.

Heerlijk met gewokte groenten en tagliatelle

Runderstoofschotel

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 2 uur stooftijd

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 gr magere runderlappen
5 rode bieten (middelgroot)
5 uien (middelgroot)
2 tomaten
2 takjes tijm
1 takje rozemarijn
1 stukje rode peper, klein gesneden of 1/4 thl sambal
1 el kokosolie
3 dl water
zout

Zo maak je het:

De runderlappen in kleine stukjes snijden. Verhit de olie in de pan, voeg vlees toe en bak het mooi bruin.

Pel ondertussen de uien en schil de rode bieten. Snijd deze in vieren en daarna nog doormidden.

Voeg eerst de uien bij het vlees en bak dit een paar minuten mee en daarna rode bieten, tomaten en rode peper. Bestrooi met wat zout. schep alles goed om en voeg de rozemarijn, tijm en water toe.

Breng de stoofschotel aan de kook en laat het ongeveer twee uur op een laag pitje sudderen tot het gaar is.

Proef of de smaak goed is, voeg eventueel nog wat zout toe.

Smaakt heerlijk met gekookte rijst.

Lauw/warme maaltijdsalade

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

400 gr kipfilet
1/2 struik Bleekselderij (ongeveer 300 gr)
1 puntpaprika, in reepjes gesneden
4 sjalotten (ongeveer 200 gr)
2 appels (Elstar)
1 handpeer
1 citroen
1/2 bos Bladpeterselie, fijn gesneden
80 gr oude kaas, in blokjes gesneden
4 el olijfolie
1thl kerriepoeder
peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Snijd de kipfilets in 2 gelijke stukken doormidden zodat ze sneller garen. Bestrooi ze met peper en zout. Verwarmde olie op een matig heet vuur en leg de kipfilets erin. Bak ze gaar in ongeveer 7 minuten. Ze mogen een beetje kleuren maar niet te bruin worden. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen.

Snijd ondertussen de sjalotten en reepjes en de bleekselderij in boogjes. Doe dit nu in de pan en fruit die samen met de kerrie tot de gewenste gaarheid is bereikt (ongeveer 7 minuten). Rasp de schil van een halve citroen en pers deze uit, doe dit ook in de pan. Roer dit door en schep dit in een kom en laat het wat afkoelen.

Snijd de afgekoelde kip in blokjes, de bosui in ringetjes. Was of schil de appels en de peer en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de kaas, paprikareepjes en peterselie toe. Maak op smaak met nog wat zout en peper.

Gewokte spruiten met rijst

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

400 gr kippendijenvlees, in reepjes gesneden
500 gr spruiten, schoongemaakt en gehalveerd
2 uien, in ringen gesneden
200 gr basmatirijst
100 gr cashewnoten, gehakt
1 thl sambal
olie om in te bakken
zout
1 stukje verse gember, fijn gehakt
1 ltr kokend water

Zo maak je het:

Doe de spruiten in een pan, overgiet ze met kokend water en laat ze 1 min. doorkoken. Doe de spruiten in een vergiet en spoel ze kort met koud water. De spruiten zijn nu beetgaar.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in de pan en fruit de uien en de gember kort, doe het vlees en de sambal erbij. Bestrooi met wat zout. Bak dit goudbruin en gaar. Doe nu de spruiten en de rijst erbij en wok dit kort.

Dien op met de gehakte cashewnoten.

Tip: pindasaus kan er heerlijk bij smaken (recept staat op de website).

Chili Con Carne

Je maakt het klaar in: 70 minuten + 8 uur inweek tijd voor de peulvruchten.

Dit heb je nodig voor: 4 personen

400 gr rundergehakt
200 gr kidneybonen (droog)
200 gr kikkererwten (droog)
3 uien, gesnipperd
4 tomaten (of 1 blikje gepelde tomaten) in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, fijn gehakt
1 stukje gemberwortel, fijn gehakt
2 el olijfolie
1 thl paprikapoeder
3 laurierblaadjes
1/4 rode peper, zonder zaadjes (of mespunt chilivlokken)
1/2 thl gemalen komijn
zout naar smaak

Zo maak je het:

Spoel de kikkererwten en kidneybonen samen schoon in een zeef en laat deze in 1.5 l. water 8 uur weken.

Stort de kikkererwten en kidneybonen in een zeef, zet ze op het vuur met 1.5 l. schoon water en wat zout en kook ze in ongeveer 45 min. gaar.

Giet ondertussen de olie in een pan met een dikke bodem en verhit deze. Voeg de uien, knoflook, laurier, peper of pepervlokken, komijn, gember en wat zout toe en bak dit kort.

Voeg het gehakt toe en bak dit rul, bestrooi dit weer met wat zout.

Doe nu de tomaten erbij en roer het goed door elkaar. Giet de bonen en erwten af; het vocht wordt niet gebruikt.

Voeg als laatste de gare bonen en kikkererwten toe en laat alles nog 15 min. sudderen zodat de smaken goed door getrokken zijn. Verwijder de laurierblaadjes voor het opdienen.

Lekker met gekookte rijst en/of een frisse salade.

Variatie tip: Vervang het gehakt door zoete aardappel en maak een vegetarisch gerecht!

400 gr zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 el olijfolie

Meng de aardappel met de olijfolie en eventueel wat peper en zout, en rooster dit op een met bakpier bekleedde bakplaat in de oven op 200 graden in ongeveer 20 min. beetgaar. Of wok de zoete aardappelblokjes met de olijfolie kort op hoog vuur.

Voeg de zoete aardappel toe tegelijk met de bonen/kikkererwten.

Herfst stamppot

Je maakt het klaar in: 45 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

1 kg pompoen, geschild en in blokjes gesneden
2 kleine preien (of 1 grote) in ringen gesneden
500 gr kruiden zuurkool
100 gr mungbonen
1 dl water
1/2 thl gemberpoeder
1/2 thl bonenkruid
1/4 thl kurkuma
4 el gehakte peterselie
geraspte nootmuskaat
olie om in te bakken
peper en zout

Zo maak je het:

Spoel de mungbonen schoon in de zeef. Doe ze in een pan met een snuf zout, giet er zoveel water bij dat ze er net onder staan en kook ze gaar.

Verhit 1 el olie in een grote wokpan en wok de pompoenblokjes met de kruiden voor een minuutje of 5.

Voeg de gesneden prei, zuurkool, water, peper en zout erbij en kook dit gaar in ongeveer 20 min.

Stamp alles door elkaar en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Bestrooi de stamppot met peterselie en nootmuskaat.

Variatie tip: Lekker met chorizo worstjes.

Braad deze in 15 min. gaar, laat ze iets afkoelen en snijd ze in kleine stukjes. Zet de gestampte stamppot nog even terug op het vuur en verwarm de stukjes chorizo nog even mee.

Witte kool curry

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

400 gr rundergehakt
2 el havermout
1 klein ei
600 gr witte kool, gesneden
300 gr (basmati) rijst
2 uien, middelgroot
1 thl sambal
200 ml kokosmelk
1 paprika, in stukje gesneden
1 thl kerrie poeder
1/2 thl kurkuma
1 thl gemalen komijn
1 thl korianderpoeder
1/2 el citroenrasp
peper en zout
(kokos)olie om in te bakken
een stukje gemberwortel

Zo maak je het:

Maak van het gehakt, havermout, peper, zout en het ei kleine gehaktballetjes. Laat ze even opstijven in de koelkast.

Snijd de ui en de gemberwortel fijn en verhit olie in een pan met een dikke bodem. Fruit de ui, gemberwortel en alle kruiden een paar minuten. Voeg de witte kool, kokosmelk, sambal, zout en de paprika toe en laat dit zachtjes garen tot de gewenste gaarheid is bereikt.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en braad de balletjes gaar in 10 min. Roer de gehaktballetjes door de witte kool curry of serveer ze apart.

Dien het op met de rijst.

Gevulde paprika met kipfilet

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 25 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

4 paprika’s
150 gr kastanje champignons
4 stengels bosui (in ringen gesneden)
2 uien, middelgroot (gesnipperd)
200 gr wortels, geraspt (in stukjes gesneden)
300 gr amarant, couscous of 200 gr rijst
1 el gehakte walnoten
2 el rozijnen
1/4 thl sambal
1 mespunt kurkuma
1 mespunt kaneel
1 mespunt korianderpoeder
1 mespunt gemalen komijn
koksolie om in te bakken
2 el verse roomkaas
roomboter om in te vetten
400 gr kipfilet

Zo maak je het:

Snijd een kapje van de paprika’s, daar waar de steelaanzet is en verwijder de zaden.

Kook de amarant gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.Verhit 1 el koksolie en fruit hierin de uien en gesneden worteltjes glazig. Snijd de champignons in partjes en voeg die toe samen met de kruiden.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng groente en amarant door elkaar met de kruiden roomkaas, gesneden bosui, walnoten en rozijnen. Vul de paprika’s en zet ze in een beboterde ovenschaal en bak ze gaar in 25 min.

Bestrooi de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar.

Lekker met courgettesaus, zie ons recept op de site.