Categorie: Soep en bouillon

Rode linzensoep

Je maakt het klaar in: 60 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 250gr rode linzen
  • 1 aardappel
  • 1 wortel
  • 1 teentje knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 klein blikje kokosmelk
  • 50 gr cranberry’s
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 800 ml kokend water
  • 2 el olijfolie
  • zout naar smaak

Maak een kruidenmengsel van:

  • 1 thl komijnpoeder
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1 thl korianderpoeder
  • 1/2 thl peper
  • 1/2 thl kruidnagelpoeder
  • 1/2 thl nootmuskaat
  • 1/2 thl anijspoeder

Zo maak je het:

Pel de ui en knoflook en hak ze fijn.

Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook op een zacht vuur.

Schil ondertussen de aardappel en de wortel en snijd deze in blokjes. Voeg deze samen met alle kruiden toe en fruit ze 5 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree toe en nog 1 minuut fruiten.

Strooi de groentebouillonpoeder erover en meteen ook het water en de kokosmelk.

Breng alles aan de kook en doe de linzen erbij.

Kook de soep gaar in ongeveer een half uur en voeg 5 minuten voor de eindtijd de cranberry’s toe.

Maak de soep eventueel op smaak met wat zout en peper.

Rammenassoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 2 rammenassen
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 liter kokend water
  • 2 el (plantaardige) room
  • 1 thl gedroogde tijm
  • 1 thl gedroogde oregano
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1/2 el groentebouillonpoeder
  • 1 el olie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Schil de rammenassen en de aardappel en pel de ui.

Verwarm de olie in de pan.

Snipper de ui en fruit deze kort met de tijm, oregano, kurkuma en wat peper.

Snijd de aardappel en rammenas in plakjes en fruit dit even mee.

Voeg het water, groentebouillonpoeder en room toe en kook het gaar in ongeveer 10 minuten.

Hak ondertussen de peterselie fijn.

Pureer de soep en verdun het eventueel met nog wat water.

Breng de soep op smaak met wat peper en zout en roer de peterselie erdoor.

Tomatensoep van verse tomaten

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 750 gr tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • stukje rode peper
  • bosje bieslook of peterselie of eventueel koriander
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 200 ml kokosmelk
  • 50 gr rijst of 100 gr gekookte rijst
  • 1 el olie om in te bakken
  • 1 ltr kokend water
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1/2 thl korianderpoeder
  • 1/2 thl komijnpoeder
  • 1/2 thl groentebouillonpoeder
  • 2 thl agavesiroop
  • zout naar smaak

Zo maak je het:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, hak de peper en de knoflook fijn en fruit deze in de olie met gember-, koriander- en komijnpoeder.

Schil ondertussen de aardappel en snijd deze in dunne plakjes, was de tomaten en snijd ze stukken.

Voeg de aardappelplakjes en de tomatenpuree toe en roer dit goed door. Vervolgens de  gesneden tomaten, kokosmelk en de groentebouillon toevoegen en kook de tomaten stuk en de aardappel gaar.

Was ondertussen de kruiden en snijd ze fijn.

Pureer de tomaten met een staafmixer of roer het door de zeef.

Doe het kokende water en agavesiroop erbij en breng het aan de kook.

Voeg de groene kruiden en de rijst toe en breng de tomatensoep eventueel op smaak met wat zout en of agavesiroop.

Selderijsoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 1/2 knolselderij
  • 1/2 struik bleekselderij
  • 1 bosje bladselderij
  • 1 aardappel
  • 1 grote ui
  • 1/2 thl tijm
  • 1/2 thl kerriepoeder
  • 1/2 el groentebouillonpoeder
  • 1 el (kokos)olie
  • 1.1/2 liter kokend water
  • peper en zout naar smaak
  • crème fraîche

Zo maak je het:

Schil knolselderij en aardappel. Pel de ui en snijd alles in blokjes.

Verhit de olie in de pan en voeg deze groenten toe samen met zout, peper, tijm, kerriepoeder en fruit dit op een middelhoog vuur aan.

Was ondertussen de bleekselderij en snijd deze in boogjes.

Doe de helft hiervan in de pan en bewaar de andere helft voor garnituur.

Voeg water en bouillonpoeder toe en breng het aan de kook voor ongeveer 15 minuten.

Was en hak de bleekselderij fijn.

Pureer de soep met een staafmixer en breng het eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de overgebleven bleekselderij toe en kook het nog een paar minuten tot de gewenste gaarheid.

Dien de soep op met gehakte selderij en een thl crème fraîche.

Witlof-paddestoelensoep

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 500 gr witlof
  • 200 gr gemengde paddenstoelen of eventueel champigons
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 1 liter water
  • 1 el biologische bouillonpoeder
  • 1 el roomboter en eventueel scheutje olie
  • 1 el gehakte bieslook of wat verse blaadjes tijm
  • crème fraiche voor de garnering

Zo maak je het:

Zet het water met de bouillonpoeder op het vuur. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Doe de aardappel schijfjes in de pan en breng dit aan de kook.

Spoel de witlof af en snijd ze in schijfjes. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze wat kleiner.

Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn de witlof toevoegen.

Verhit ondertussen de roomboter in een pan en bak de paddenstoelen bruin, voeg eventueel een scheutje olie toe om verbranden te voorkomen.

Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de paddenstoelen toe en bestrooi de soep met bieslook en of tijm

Doe de soep in een kom of op een bord en garneer met  crème fraiche.

 

Slasoep

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 1 krop (ijsberg)sla
  • 1 ui
  • 1 aardappel
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 liter gekookt water
  • 1 el olijfolie
  • 1 el (biologische) groentebouillon-poeder
  • 2 thl kerriepoeder
  • 1/4 thl sambal
  • 2 el gehakte peterselie en/of bieslook en/of selderij
  • mespuntje zout
  • 2 hardgekookte eieren

Zo maak je het:

Schil de aardappel, pel de ui en snijd beide in kleine stukjes.

Verwarm de olijfolie in een pan en voeg aardappel, ui, kerriepoeder, sambal en wat zout toe en fruit dit op een laag vuur, ongeveer 5 minuten.

Was en snijd de sla (de nerven niet verwijderen).

Giet het water in de pan en laat dit weer aan de kook komen.

Voeg de sla en groentebouillon-poeder toe en breng dit opnieuw aan de kook.

Als de sla geslonken is kan de soep gepureerd worden met een staafmixer of roer het door een zeef.

Bestrooi de soep met de gehakte kruiden en fijn gesneden gekookte eieren.

 

Preisoep

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 500 gr prei, in ringen gesneden en gewassen
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 1 aardappel, in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 thl oregano
  • 1/2 thl kerriepoeder
  • 1 thl groenten-bouillonpoeder
  • 1 el olijfolie
  • 1 ltr kokend water
  • 1/2 thl zout
  • snuf peper
  • Eventueel 1 el rijst- of sojaroom

Zo maak je het:

Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook, oregano, kerriepoeder, peper en zout toe en fruit dit een paar minuten.

Doe het water erbij en daarna de prei, aardappel en bouillonpoeder. Laat dit 10 minuten koken.

Snijd ondertussen de paprika in blokjes en hak de peterselie fijn.

Pureer de soep of roer het door een zeef.

Voeg de paprika en peterselie toe en eventueel de room.

 

Mosterdsoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 1/2 courgette
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 1/2 winterwortel
  • 2 stengels bosui
  • 1/2 thl kurkuma
  • 3 el (grove) mosterd
  • 1 el roomboter
  • 1 el biologische bouillonpoeder
  • 1 liter water
  • peper en zout
  • Eventueel scheutje (rijst)room naar smaak

Zo maak je het:

Schil de uien, aardappelen en wortel en snijd deze in schijven.

Verhit de boter in de pan en fruit, een paar minuten,  de uien, wortel, kurkuma en een snuf peper. Let op dat de roomboter niet verbrandt.

Snijd de courgette in schijven en voeg het samen met de aardappelen, het water en de bouillonpoeder toe en breng dit aan de kook.

Laat de soep 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken tot de groenten gaar zijn en voeg dan de mosterd toe.

Pureer de soep met een staafmixer of roer door een zeef.

Maak het geheel op smaak met zout en peper.

Was en snijd de bosui in ringetjes

Garneer de soep met bosui ringetjes en eventueel een scheutje (rijst)room.

Pompoensoep (pittig)

foto-pompoensoep-pittig

Je maakt het klaar in: 40 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 500 gr pompoen (zonder zaden met schil)
  • 2 uien
  • 1/4 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 1 stuk gember
  • 1 sinaasappel
  • 1 rode paprika
  • 1/4 prei of 1/4 bosui
  • 2 el kokosolie
  • 1 ltr water
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 volle el groenten bouillonpoeder
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • event. 4 el gekookte rijst

Zo maak je het:

Was de pompoen, haal de pitten eruit en snijd ze in stukken.

Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Hak de knoflook, gember en rode peper fijn.

Verhit de olie in de pan, voeg uien, peper, gember en knoflook toe en fruit dit een paar minuten op een middelhoog vuur.

Doe de pompoen, groenten bouillonpoeder en het water erbij en breng dit aan de kook. Kook de pompoen in ongeveer een half uur gaar.

Was ondertussen de sinaasappel, rasp de schil en pers deze uit.

Was en snijd de prei of bosui in reepjes/ringetjes en de rode paprika in blokjes.

Pureer de gare pompoen met een staafmixer of roer door een zeef.

Breng de soep aan de kook en voeg kokosmelk, rasp en sap van de sinaasappel, prei of bosui, paprika en event de rijst toe.

Maak de soep op smaak met wat zout.

 

 

Spinaziesoep

foto spinaziesoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 6 personen

  • 400 gr spinazie
  • 2 uien, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 2 aardappelen, middelgroot
  • 4 stengels bosui
  • 1 tomaat
  • 1 el olijfolie
  • 1 thl gedroogde tijm
  • 1 thl gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1.5 l koud water
  • peper en zout
  • 3 eieren, en beetje olie om in te bakken.
  • mespuntje roomboter of wat geraspte oude kaas naar smaak

Zo maak je het:

Verwarm de olijfolie en fruit de uien met knoflook, tijm, oregano, laurierblad, peper en zout ongeveer 5 minuten. Schil de aardappelen en snijd ze doormidden.

Doe het water en de aardappelen erbij en breng dit aan de kook. Houd het een half uurtje tegen de kook aan.

Was ondertussen de spinazie en laat het uitlekken in een vergiet.

Kluts de eieren met peper en zout, doe wat olie in een koekenpan en giet het eiermengsel erin. Laat het op laag vuur stollen, keer de omelet om en bak nog een minuut. Leg dit op een snijplank om af te koelen en snijd het in reepjes.

Haal het laurierblad uit de soep, voeg de spinazie toe en breng opnieuw aan de kook. Wanneer de spinazie geslonken is kan de soep gepureerd worden (met een staafmixer). Snijd de bosui in ringetjes en hak de peterselie fijn.

Dien de soep op met de peterselie, bosui, en een mespuntje boter of geraspte kaas.