Categorie: Salade

Broccoli salade

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 400 gr broccoli
  • 1 (rode) ui
  • 1 (biologische) sinaasappel
  • 50 gr geweekte rozijnen
  • 2 el geroosterde zonnebloempitten
  • 200 ml yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1 thl honing
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Doe de rozijnen in een kom met warm water

Breng een pan met water en wat zout aan de kook.

Was en snijd de broccoli in roosjes en de stronk in plakjes

Blancheer de broccoli kort. Doe dit in een vergiet en laat er kort koud water over heen stromen.

Doe de yoghurt samen met de olijfolie, honing, rozijnen en peper in een kom en roer dit door elkaar.

Pel de sinaasappel en snijd deze in stukjes.

Pel en hak de ui fijn.

Meng nu alle ingrediënten door elkaar en bestrooi als laatste de salade met de geroosterde zonnebloempitten.

Kipkerrie salade

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig:

  • 400 gr kipfilet
  • 1/2 struik bleekselderij
  • 4 stengels bosui of bosje bieslook
  • 1 appel (granny smith)
  • 3 augurken
  • 2 á 3 eetlepels ambachtelijke mayonaise
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1.1/2 thl kerriepoeder
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1 el olie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak
  • 1 ltr kokend water om in te blancheren

Zo maak je het:

Bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit de olie in de pan en bak de filet goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een bord.

Was en snijd ondertussen de bleekselderij fijn in boogjes en kook dit 2 minuten. Stort de bleekselderij in een zeef en spoel deze onder koud stromend water af. Laat het uitlekken.

Snijd de augurken in plakjes en de bosui in ringetjes of de bieslook fijn.

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en doe deze in een kom. Voeg bleekselderij, appel, augurken, bosuitjes of bieslook toe.

Meng in een kommetje mayonaise, azijn, kerriepoeder en kurkuma en schep dit door de salade. Maak eventueel op smaak met peper en zout.

 

Bulgursalade

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 150 gr bulgur
  • 2 tomaten
  • 4 stuks lente-ui
  • 2 handen vol rucola
  • 2 handen vol spinazie of veldsla
  • 2 el olijfolie
  • 5 steeltjes peterselie
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Kook de bulgur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het afkoelen, bijv. op een groot bord.

Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en de lente-ui fijn.

Hak de peterselie. Was de rucola en de spinazie of veldsla en droog deze in een slacentrifuge of in een vergiet.

Doe de bulgur in een kom, voeg olijfolie, peper, zout, citroensap, tomaat en lente-ui toe. Schep alles door elkaar (dit kan een dag van te voren klaargemaakt worden). Schep, vlak voor het opdienen de rucola en spinazie of veldsla erdoor.

 

Venkel-zalmsalade

foto-maaltijdsalade

Je maakt het klaar in: 35 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 400 gr zalm
  • 600 gr venkel
  • 2 avocado’s
  • 4 eieren
  • 2 el groene pesto
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 50 gr pijnboompitten
  • zout, peper en paprikapoeder

Zo maak je het:

Breng 1 liter water met een beetje zout aan de kook. Snijd ondertussen de venkel in vieren, haal de kern eruit en snijd deze fijn. Blancheer de venkel 1 minuut in het kokende water en doe de venkel in een zeef om af te koelen.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze bruin kleuren. Zet ze apart in een schaaltje.

Verwarm de olijfolie in de pan, bestrooi de zalm met zout, peper en paprikapoeder. Bak de zalm aan beide zijden ongev. 2 minuten. Haal de zalm uit de pan en zet ze apart.

Kook de eieren hard in ongeveer 8 minuten.

Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en doe dit in een kom. Voeg pesto, citroensap en wat peper toe en roer dit om.

Voeg de lauwwarme venkel toe  en schep nogmaals om. Doe dit mengel in een schaal.

Snijd of breek de afgekoelde zalm in stukjes en verdeel dit over het venkel mengsel.

Pel de eieren en snijd ze in parten of plakjes en verdeel dit over de zalm.

Tenslotte bestrooien met pijnboompitten.

 

Couscous salade

Couscous salade

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 3 á 4 personen

  • 275 gr couscous
  • 1 ui
  • 1/2 komkommer
  • 1 tomaat
  • 2 steeltjes bosui
  • 1 appel
  • 1 banaan
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 1/2 bosje peterselie
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Kook de couscous, volgens de aanwijzingen op de verpakking, gaar en laat het afkoelen.

Snijd ondertussen de ui in blokjes en fruit deze in een beetje olie.

Komkommer, appel, banaan en tomaat in stukjes snijden. Schil de sinaasappel en snijd deze eveneens in stukjes. Snij de bosui in ringetjes. Was de peterselie en hak dit fijn. Pers de citroen uit.

Doe nu alle ingrediënten in een kom en schenk het citroensap en de olijfolie erover. Bestrooi met een beetje zout en gemalen peper (naar smaak).

Lauw/warme maaltijdsalade

maaltijdsalade

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 400 gr kipfilet
  • 1/2 struik Bleekselderij (ongeveer 300 gr)
  • 1 puntpaprika, in reepjes gesneden
  • 4 sjalotten (ongeveer 200 gr)
  • 2 appels (Elstar)
  • 1 handpeer
  • 1 citroen
  • 1/2 bos Bladpeterselie, fijn gesneden
  • 80 gr oude kaas, in blokjes gesneden
  • 4 el olijfolie
  • 1thl kerriepoeder
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Snijd de kipfilets in 2 gelijke stukken doormidden zodat ze sneller garen. Bestrooi ze met peper en zout. Verwarmde olie op een matig heet vuur en leg de kipfilets erin. Bak ze gaar in ongeveer 7 minuten. Ze mogen een beetje kleuren maar niet te bruin worden. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord om af te koelen.

Snijd ondertussen de sjalotten en reepjes en de bleekselderij in boogjes. Doe dit nu in de pan en fruit die samen met de kerrie tot de gewenste gaarheid is bereikt (ongeveer 7 minuten). Rasp de schil van een halve citroen en pers deze uit, doe dit ook in de pan. Roer dit door en schep dit in een kom en laat het wat afkoelen.

Snijd de afgekoelde kip in blokjes, de bosui in ringetjes. Was of schil de appels en de peer en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de kaas, paprikareepjes en peterselie toe. Maak op smaak met nog wat zout en peper.

Eiersalade

eiersalade

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 8 eieren
  • 1 augurk, zoetzuur, in kleine blokjes gesneden
  • 2 stelen bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 1/2 bosje Bieslook, fijn gesneden
  • 1/2 bosje peterselie, fijn gehakt
  • 1 thl kerrie
  • 1/4 thl kurkuma
  • 1/2 thl zout
  • 1 thl agavesirop
  • 1 volle thl mosterd
  • 1/2 el (appel)azijn
  • 2 el olijfolie
  • 2 el yoghurt
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Zet de eieren met koud water op hoog vuur. Wanneer het water kookt, 8 min. door laten koken. Giet de eieren af en doe er koud water op. Laat ze volledig afkoelen. Pel ze en snijd ze doormidden. Wip de dooiers eruit in een kom. Prak deze met een vork fijn en voeg alle overige ingrediënten toe. Roer dit goed door elkaar. Snijd de eiwitten in kleine stukjes en voeg dit bij het dooier mengsel. Breng eventueel wat op smaak met peper en zout.

Witlof salade

cropped-Naamloze-afbeelding-1.png

Je maakt het klaar in: 10 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 4 struikjes witlof (klein)
  • 2 sinaasappels
  • 2 augurken
  • 2 el yoghurt
  • 2 el olijfolie
  • 1 thl honing
  • 2 el gehakte peterselie
  • peper naar smaak

Zo maak je het:

Snij de witlof in dunne reepjes, de augurken in blokjes. Doe dit bij elkaar en schep even om. Schil de sinaasappels met een mes en snij ze in stukjes.

Doe nu de overige ingrediënten erbij, schep het goed om en serveer direct.