Bonbons

Bonbons

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig: voor 30 stuks

  • 200 gr pure chocola (minimaal 70%)
  • 25 gr cranberry’s
  • 50 gr gehakte walnoten
  • 20 gr fijngemalen walnoten
  • snufje zout
  • snufje cayennepeper
  • 30 stuks praline bakvormpjes

Zo maak je het:

Breek de chocoladereep in stukjes en doe dit in een kom. Zet de kom op een pan met kokend water (au bain-marie). De kom mag het water niet raken. Smelt de chocolade.

Voeg zout, cayennepeper, gehakte noten en cranberry’s toe en roer het door.

Vul de vormpjes en strooi er de gemalen walnoten over. Zet ze in de koelkast om hard te worden.

Variatie tip: rozijnen, i.p.v. cranberry’s, gemengde noten, hazelnoten, amandelen. Of maak eens pindarotsjes.

 

 

Taco’s met witte bonen en tonijn

Taco's met witte bonen en tonijn

Je maakt het klaar in: 40 minuten + 8 uur weektijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 1 pak taco schelpen
  • 300 gr tonijnmoten
  • 200 gr gedroogde witte bonen (of eventueel 350 gr uit blok of pot)
  • 2 tomaten (in stukken gesneden)
  • 4 middelgrote uien (in halve ringen gesneden)
  • 2 el crème fraîche
  • 2 el citroensap
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1/2 thl van elk kruid: oregano, komijn, paprikapoeder en cayennepeper
  • 1/4 thl chilivlokken
  • zout en peper
  • ketchup of chilisaus naar smaak

Je maakt het klaar in:

Was de witte bonen en laat ze met een liter water ongeveer 8 uur weken.

Stort de bonen in een zeef en doe ze in een pan. Voeg zoveel koud water toe dat de bonen er ruim onderstaan. Breng de bonen aan de kook met een 1/2 thl zout en kook ze gaar in ongeveer 30 minuten, laat ze uitlekken in een zeef.

Verwarm ondertussen 1 el olie in een pan met een dikke bodem, voeg de uien en de kruiden toe en strooi er een beetje zout over. Laat dit ongeveer 5 min. fruiten. Voeg de tomaten en witte bonen toe en houd dit warm.

Neem een koekenpan, verwarm 1 el olie en bak hierin de met peper en zout bestrooide tonijnmoten Ongeveer 5 min. aan elke kant. Snijd ze daarna in stukjes en voeg ze bij de bonen. Roer alles voorzichtig om met crème fraîche, citroensap en evt. ketchup of chilisaus.  

Maak de taco’s klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Vul de taco’s met het bonen/tonijnmengsel en dien ze direct op.

Heerlijk met frisse salade!

Plaatkoek met wortel en dadel

Wortel dadel taart

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 50 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor 8 personen:

  • 1 sinaasappel
  • 125 gr roomboter, ongezouten (op kamertemp.)
  • 150 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 125 ml vloeibare honing
  • 3 eieren
  • 175 gr winterpeen, grof geraspt
  • 75 gr dadels, gedroogd zonder pit
  • 75 gr walnoten
  • 1 thl gemalen kaneel
  • 1 thl gemberpoeder
  • 1/4 thl nootmuskaat
  • 1 el sinaasappelsap
  • 2 el amandelschaafsel
  • mespuntje cacao

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Boen de sinaasappel schoon, rasp het oranje van de schil. Pers zoveel mogelijk het sap eruit.

Klop met een mixer de boter met honing en een mespunt zout romig. Klop de eieren erdoor. Voeg bakmeel, kruiden en cacao toe.

Spatel hierna de dadels, wortel, sinaasappelsap en noten erdoor.

Schep het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm doorsnee  en bestrooi het met amandelschaafsel. Bak de taart in 50 min. goudbruin en gaar.

 

 

Runderbouillon

Runderbouillon

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 6 á 10 uur trektijd

Dit heb je nodig voor 3 liter:

  • 3 l water
  • 2 uien
  • 1/2 prei
  • 1 schijf knolselderij en/of 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 bos peterselie
  • 1/2 winterpeen
  • 4 blaadjes laurier
  • 1 thl tijm, droog of vers
  • 4 kruidnagels
  • 1/4 rode peper of 10 peperkorrels
  • 1 stukje foelie
  • 18 gr zout
  • 1 runderschenkel of 2 mergpijpjes

Zo maak je het:

Zet de schenkel met het zout in koud water op. Als het kookt schuim het dan af.

Voeg de groenten en kruiden toe en breng het opnieuw tegen de kook.

Laat de bouillon minimaal 6 uur (liefst nog langer, 8 of 10 uur) trekken op een zo laag mogelijk vuur zodat de bouillon niet kookt.

Schep de bouillon in een met een natte theedoek bekleedde zeef. Het vlees kan evt. in de soep of ragout. De groenten kunnen weg, deze zijn smakeloos. Het vlees kan in de soep of eventueel in de ragout.

 

 

Pompoenpuree

Pompoen puree

Je maakt het klaar in: 10 minuten + half uur kooktijd

Dit heb je nodig voor: 700 gr

  • 1 hokkaido pompoen (kleine oranje)
  • 100 ml water

Zo maak je het:

Was  de pompoen, snijd de steelaanzet eraf en snijd hem doormidden. De pompoen hoeft niet geschild. Verwijder zaden en draden en snijd de helften in blokjes.

Zet de pompoen op het vuur met 100 ml water en kook het in een half uurtje gaar.

Pureer het met de staafmixer of wrijf  het door een zeef.

Pittige kippensoep met gember

Pittige kippensoep met gember

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 3 uur trektijd van de kip in de bouillon

Dit heb je nodig voor 3 liter:

  • 1/2 soepkip of 2 poten
  • 18 gr. zout
  • 10 peperkorrels
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 thl gedroogde tijm
  • 1/4 thl kurkuma
  • 4 plakjes gemberwortel van ongeveer 1 cm dik
  • 2 plakken knolselderij
  • 1 bosje peterselie of selderij
  • 1 kleine prei
  • 2/5 l water
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 sjalot of kleine ui

Zo maak je het:

Zet de kip met koud water en het zout op. Breng het aan de kook. Als het kookt schep je het schuim af.

Voeg peperkorrels, laurier, tijm, gember, sjalot, en 1 plak knolselderij, in stukken toe. Tegen de kook aan minimaal 3 uur laten trekken op (heel) laag vuur.

Giet de soep door een met een theedoek bedekt vergiet en haal de kip eruit.

Was en snijd de prei, 1 plak knolselderij en 2 stengels bleekselderij.

Doe dit in de bouillon samen met 50 gr. rijstmie, en kurkuma.

Breng de soep opnieuw aan de kook en laat het 7 min heel zacht koken, of liefst tegen de kook aan.

Haal ondertussen het vlees van de botten en snijd dit klein en voeg dit samen met de gehakte peterselie of selderij aan de soep toe.

 

Havermout pannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes

Je maakt het klaar in: 45 minuten dit is inclusief baktijd maar exclusief rusttijd voor het beslag

Dit heb je nodig voor: 12 stuks

Voor dit recept neem je volle eetlepels.

  • 8 el havermout
  • 2 el speltmeel
  • 1 el boekweitmeel
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 200 ml (soja, rijst of amandel) melk
  • eventueel 1 el chiazaadjes
  • (kokos) olie om te bakken
  • eventueel citroenrasp en kaneel

Zo maak je het:

Klop de eieren met melk en een snuf zout los. Voeg havermout, speltmeel, boekweit, chiazaad en eventueel citroenrasp en kaneel toe, klop even goed door. Laat het beslag minimaal een uur rusten.

Verhit de olie en schep drie bergje beslag in de pan. Matig het vuur en bak de pannenkoekjes ongeveer 3 min. aan een kant.

Zet het vuur laag en bak ze nog ong. 5 minuten aan de andere kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Lekker met vruchtencompote:

Schil een appel, een peer en een banaan, snijd ze in stukjes. Kook dit in een bodempje water gaar.

Voeg evt. wat citroenrasp en kaneel toe. 

 

 

Chocoladeperentaart

SONY DSC

Je maakt het klaar in: 20 minuten + 70 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: ongeveer 8 stuks

  • 120 ml (biologische) zonnebloemolie
  • 120 gr palmsuiker
  • 175 gr speltmeel
  • 2 thl bakpoeder
  • 100 ml rijstmelk
  • 90 gr cacaopoeder
  • 1/4 thl vanillepoeder
  • 3 eieren
  • 3 handperen
  • sap van een halve citroen
  • mespunt zout
  • 1 thl roomboter

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter een bakblik van 24 cm doorsnee.

Schil de peren, snijd ze in schijfjes en roer ze om met het citroensap.

Klop de eieren los met palmsuiker in een kom en voeg al roerend de olie en daarna de rijstmelk toe.

Meng in een andere kom het meel, bakpoeder, mespunt zout, cacao en vanillepoeder goed door elkaar.

Voeg het eiermengsel bij de droge elementen en stort 1/3 van het beslag in een beboterd bakblik van 24 cm doorsnee.

Leg de schijfjes peer er bovenop en daarna de rest van het beslag. Bak de taart gaar in 70 min. 

 

 

Groentebrood

Groentenbrood

Je maakt het klaar in: 20 minuten en 70 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor een: cakeblik van 1.5l

  • 150 gr speltmeel
  • 50 gr kokosmeel
  • 150 gr rode bieten
  • 150 gr wortels
  • 2 stengels bosui of stukje prei
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el citroensap
  • 2 el olijfolie
  • 1 thl baksoda (volle lepel)
  • 50 ml water
  • 1/2 thl rozemarijnnaalden, gedroogd
  • 1/2 thl oregano
  • 1/2 thl kurkuma
  • 1 thl zout
  • 1/2 thl sambal
  • 2 eieren
  • 100 ml rijstroom
  • roomboter om bakblik in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de roden bieten en schrap de wortels. Rasp ze op een grove rasp. Snijd de bosui in ringen en hak de peterselie fijn.

Doe spelt- en kokosmeel bij elkaar in een kom. Voeg hierbij de baksoda, zout, oregano, kurkuma, peper en rozemarijn. Roer alles goed door elkaar.

Roer de eieren los in een andere kom en doe hier olie, tomatenpuree, citroensap, rijstroom en water bij. Voeg dit bij het meelmengsel. Even flink doorroeren en daarna de geraspte groente en peterselie er doorheen roeren.

Giet het deeg in een beboterd bakblik en bak het gaar in 70 minuten.

Pompoen pannenkoekjes

Pompoen pannenkoekjes

Je maakt het klaar in: 60 minuten

Dit heb je nodig voor: (12 pannenkoekjes)

  • 300 gr pompoenpuree (zie ons basisrecept)
  • 2 eieren
  • 125 gr speltmeel
  • 100 ml rijstmelk
  • 1/2 thl citroenrasp
  • snufje zout

Je maakt het klaar in:

Klop 2 eieren los en voeg hierbij 300 gr pompoenpuree. Daarna rijstmelk toevoegen. Als laatste speltmeel en zout er goed doorroeren.

Verhit een koekenpan met olie of een beetje boter en doe 3 hoopjes beslag in de pan met bv. een juslepel.

Bak de pannenkoekjes op matig vuur goudbruin en gaar: 2 minuten aan iedere kant