Categorie: Pannenkoeken

Pastinaak röstie

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 20 minuten baktijd

Dit heb je nodig voor: 2 personen of als bijgerecht voor 4 personen

  • 600 gr pastinaken
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 el verse tijm of 1 thl gedroogde tijm
  • 50 gr speltmeel
  • 100 gr geraspte kaas
  • 4 eieren
  • peper en zout naar smaak
  • roomboter om in te bakken

Zo maak je het:

Schil de pastinaken en rasp ze fijn.

Schil de ui en snipper deze.

Verhit roomboter in twee koekenpannen ( alle ingrediënten over twee koekenpannen verdelen)  en fruit de ui kort, voeg de tijmblaadjes, knoflook, peper en zout toe en bak dit kort. Doe de pastinaak erbij.

Roer in een kom de eieren los, voeg hierbij de speltmeel en de geraspte kaas.

Giet dit over de pastinaak en duw het nog wat aan de de bolle kant van een lepel.

Bak de röstie mooi bruin en keer ze naar 10 minuten. Bak de andere kant en gebruik eventueel een deksel zodat de röstie gaar wordt.

Lekker met een frisse salade en sinaasappel mayonaise ( zie het recept op onze site)

 

Hartige witte bonen pannenkoekjes

bonenpannekoek

Je maakt het klaar in: 30 minuten + eventueel 8 uur inweektijd +

Dit heb je nodig voor: ongeveer 8 stuks

  • 200 gr gare witte bonen (zie alg. bereiding peulvruchten onder categorie tips en trucks)
  • 50 gr geraspte wortel
  • 1 ui in stukjes gesneden.
  • 25 gr speltmeel
  • 25 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 el rijstmelk
  • 1 ei
  • 1 thl citroensap
  • 1 thl italiaanse kruiden
  • 1/2 thl zout
  • (kokos) olie om in te bakken

Zo maak je het:

Doe alle ingredienten in een blender, of doe alles in een kom en maal het met een staafmixer fijn. De puree moet iets vloeibaar zijn zodat het wat uitvloeit in de pan.

Verhit de olie in een koekenpan en schep kleine bergjes bonenpuree in de hete olie.

Zet het vuur bijna laag en bak de bonenpannenkoekjes aan elke kant ongeveer 4 min.

Havermout pannenkoekjes

Havermoutpannenkoekjes

Je maakt het klaar in: 45 minuten dit is inclusief baktijd maar exclusief rusttijd voor het beslag

Dit heb je nodig voor: 12 stuks

Voor dit recept neem je volle eetlepels.

  • 8 el havermout
  • 2 el speltmeel
  • 1 el boekweitmeel
  • 2 eieren
  • snufje zout
  • 200 ml (soja, rijst of amandel) melk
  • eventueel 1 el chiazaadjes
  • (kokos) olie om te bakken
  • eventueel citroenrasp en kaneel

Zo maak je het:

Klop de eieren met melk en een snuf zout los. Voeg havermout, speltmeel, boekweit, chiazaad en eventueel citroenrasp en kaneel toe, klop even goed door. Laat het beslag minimaal een uur rusten.

Verhit de olie en schep drie bergje beslag in de pan. Matig het vuur en bak de pannenkoekjes ongeveer 3 min. aan een kant.

Zet het vuur laag en bak ze nog ong. 5 minuten aan de andere kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Lekker met vruchtencompote:

Schil een appel, een peer en een banaan, snijd ze in stukjes. Kook dit in een bodempje water gaar.

Voeg evt. wat citroenrasp en kaneel toe. 

 

 

Pompoen pannenkoekjes

Pompoen pannenkoekjes

Je maakt het klaar in: 60 minuten

Dit heb je nodig voor: (12 pannenkoekjes)

  • 300 gr pompoenpuree (zie ons basisrecept)
  • 2 eieren
  • 125 gr speltmeel
  • 100 ml rijstmelk
  • 1/2 thl citroenrasp
  • snufje zout

Je maakt het klaar in:

Klop 2 eieren los en voeg hierbij 300 gr pompoenpuree. Daarna rijstmelk toevoegen. Als laatste speltmeel en zout er goed doorroeren.

Verhit een koekenpan met olie of een beetje boter en doe 3 hoopjes beslag in de pan met bv. een juslepel.

Bak de pannenkoekjes op matig vuur goudbruin en gaar: 2 minuten aan iedere kant