Andere Koek – Pagina 15 – Maak kennis met verrassende en vooral smakelijke recepten

Pompoencake

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 60 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 cake

100 gr speltmeel
60 gr bloem
30 gr maizena
2 thl bakpoeder
75 gr palmzuiker
100 ml olijfolie
250 gr pompoenpuree (zie basisrecept)
2 eieren
1/2 thl gemberpoeder
1/2 thl kaneel
1/4 thl nootmuskaat
1/4 thl kruidnagelpoeder
mespunt zout
snufje paprikapoeder
1 thl roomboter
Naar smaak: 50 gr rozijnen of gehakte walnoten

Zo maak je het:

Verwarm de overn voor op 160 graden. Vet een cakevorm in met roomboter.

Meng in een kom alle droge ingrediënten, behalve de suiker goed door elkaar.

Klop de eieren los met de suiker en voeg al kloppend de olie toe. Klop hierbij de puree en daarna de droge ingrediënten. Mix het tot een glad mengsel en als het erg dik is voeg dan een eetlepel water toe.

Giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake in 60 min. goudbruin en gaar.

Pizzabodem

Je maakt het klaar in: 60 minuten + 20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

300 gr speltmeel
200 gr bloem
1 zakje gist (7 gr)
1 thl zout (afgestreken)
250 ml water (lauw/warm)
2 el olijfolie
1 blikje tomaten puree (140 gr)
1 thl oregano
1/2 thl paprikapoeder
1 thl gedroogde tijm, of 1 el verse tijmblaadjes

Zo maak je het:

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar en roer dit goed. Doe het water en de olijfolie erbij en kneed het tot deeg.

Mocht het deeg plakkerig zijn doe er dan 1 el. bloem bij.Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en leg er een natte theedoek over.Laat het een half uur rusten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 240 graden. (wij hebben goede ervaring met het bakken van een pizza in een oven ingesteld op hetelucht en onderwarmte).

Rol het deeg uit, bestrijk het met tomaten puree, bestrooi het met tijm en oregano.

U kunt de pizza bedekken met bv. champignons, paprika, courgette, tomaat, bosui, vis, salami en bestrooien met parmezaanse kaas.

Kiprolletjes met selderijsaus

Je maakt het klaar in: 45 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

400 gr kipfilet in 4 stukken
1/2 struik bleekselderij
75 ml droge witte wijn
50 gr zachte (geiten)kaas
80 gr walnoten, grof gehakt
40 gr boter om te bakken
1 bosje selderij, fijn gehakt
2 thl biologische bouillonpoeder
peper en zout

Zo maak je het:

Was en snijd de bleekselderij in reepjes. Zet het op met de wijn en de bouillonpoeder en kook het in 20 min. gaar.

Leg een vel keukenpapier op het aanrecht en leg de kipfilets er opengevouwen op. Bestrooi ze aan weerszijden met wat peper en zout, leg een tweede vel er bovenop en sla ze voorzichtig met een deegroller of een lege wijnfles wat platter. Bestrijk een kant met kaas en strooi de helft van de walnoten erover. Rol de filets nu op en zet ze met een prikker vast. Verhit de boter en bak de rolletjes rondom goud bruin. Zet het vuur laag, voeg eventueel een scheutje water toe en laat ze 20 min. garen.

Pureer de gare selderij met een staafmixer, haal de rolletjes uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Schenk de selderijsaus bij het braadvocht, voeg de overige walnoten en gehakte selderij toe. Breng zo nodig op smaak met wat zout en peper.

Lekker met rijst en gekookte worteltjes.

Havermoutbrood

Je maakt het klaar in: 2 uur en 15 minuten + 55 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 brood

375 ml water
200 gr havermout
50 gr polenta
50 gr speltmeel
1 thl cacao
1/2 thl kaneel
4 gr zout
25 gr chiazaad
25 gr lijnzaad
2 thl bakpoeder
2 eieren
1 thl Roomboter (om in te vetten)
eventueel 50 gr rozijnen en/of walnoten

Zo maak je het:

Meng het water, havermout, polenta, chia- en lijnzaad in een kom en laat het 2 uur staan. Roer het goed door.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng speltmeel, zout, cacao, kaneel en het gezeefde bakpoeder goed door elkaar.

Voeg 2 geklutste eieren en daarna het speltmengsel door de havermout (als laatste de rozijnen en/of walnoten). Giet het in een beboterde cakevorm en bak het brood gaar in 55 min.

Bloemkooltaart

Je maakt het klaar in: 15 minuten + 40 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 taart

700 gr bloemkool roosjes (ong. 1 kleine bloemkool)
1 grote ui
100 gr speltmeel
5 eieren
100 gr geraspte parmezaanse kaas
1.5 thl zout
2.5 thl bakpoeder
1 thl vers gehakte rozemarijnnaaldjes
1 thl kurkuma
2 eetl. gehakte groene kruiden (peterselie en of bieslook)
springvorm van 24 cm doorsnede

Zo maak je het:

Verhit de olie en fruit de fijngesneden ui met rozemarijn 4 minuten, voeg de kurkuma toe voor 1 minuut en laat dit even afkoelen.

Blancheer de bloemkool roosjes in 2 minuten, spoel het met koud water en laat het goed uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en vet deze in met olie.

Klop de eieren los en voeg de uien toe. Zeef speltmeel en bakpoeder, meng de kaas en het zout erdoor, daarna ei/ui mengsel en als laatste de fijn gehakte kruiden met de fijngesneden bloemkool roosjes.

Schep het bloemkool mengsel in de vorm en bak dit in het midden van de oven in 40 minuten gaar. Deze taart kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Groentenbouillon

Je maakt het klaar in: 20 minuten + drie uur trek tijd

Dit heb je nodig voor: 3 liter

3 uien
1/2 winterpeen
2 stengels bleekselderij
1 schijf knolselderij
1/2 prei
1 el olijfolie
4 laurierbladeren
4 kruidnagels
1thl gedroogde tijm of takje verse
1/2 rode peper of 8 peperkorrels
3 ltr koud water
16 gr zout

Zo maak je het:

Was en snijd de groente in vrij grote stukken.

Verhit de olie in een anti aanbak pan en bak de groente lichtbruin op een matig vuur.

Voeg koud water en de kruiden toe en breng dit aan de kook. Laat de bouillon tegen de kook aan op een zo laag mogelijk vuur 3 uur trekken.

Schep de bouillon in een met natte theedoek bekleedde zeef die op een andere pan staat.

De groente kan weg, deze is smakeloos.

Erwtensoep

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 1.1/2 uur suddertijd + 8 uur inweek tijd voor de erwten

Dit heb je nodig voor : 4 personen

Zo maak je het:

250 gr droge groene erwten
250 gr spliterwten
3 uien, gesnipperd
1 prei, middelgroot in ringen gesneden
1/2 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in reepjes
1/2 winterpeen
1 bosje peterselie
2 el olijfolie
1/4 thl kruidnagelpoeder en kurkuma
8 gr zout
2 thl groentebouillonpoeder (biologisch)
1/5 ltr water
witte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Spoel de groene erwten schoon in een zeef en laat ze gedurende 8 uur in 1.5 l. koud water weken.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en verwarm de olijfolie. Fruit hierin voorzichtig de uien glazig met het kruidnagelpoeder, zout, peper en de kurkuma. De uien mogen niet bruin worden.

Schenk hierbij het water en doe alle groentes en de afgespoelde spliterwten erbij. Breng dit aan de kook met de bouillonpoeder en laat het ongeveer 1 tot 1.1/2 uur sudderen. Roer het af en toe nog een keertje door.

Breng de erwtensoep op smaak met eventueel nog wat peper of zout.

Over ons

Wij, Maaike en Marga, hebben een gezamenlijke passie en dat is koken, bakken, wokken of wel voedsel bereiden waar ons lichaam blij mee is (blij van wordt).(waar onze families en wij blij van worden.)