Categorie: Vis gerechten

Kabeljauw met groenten

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 300 gr kabeljauwfilet
  • 450 gr doperwtjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 winterpeen (ongeveer 200 gr) in reepjes gesneden
  • 1 gegrilde paprika ( uit pot) in blokjes gesneden
  • 1 thl Italiaanse kruiden
  • 1/2 ltr kokend water
  • 1 thl zout
  • 1 laurierblad
  • 1 el kokosolie

Optioneel: mosterdsausje

Zo maak je het:

Verhit de olie in een wokpan en fruit de uien, wortelen en Italiaanse kruiden ongeveer 5 minuten.

Voeg de doperwten toe en wok dit tot de gewenste gaarheid.

Doe de kabeljauwfilet met het zout en laurierblad in een pannetje en overgiet dit met het kokende water. Breng dit bijna aan de kook en haal de kabeljauw van het vuur. Laat het nog een paar minuten nagaren in het hete water.

Mosterdsausje: roer 1 el olijfolie, 1 thl mosterd, 1 el warm water, 2 druppels balsamicoazijn door elkaar.

Verwarm de borden voor en serveer de groenten met de kabeljauw en eventueel de mosterdsaus.

 

 

 

Humusspread (in 3 verschillende smaken)

Humus

Je maakt het basisrecept klaar in: 20 minuten + 8 uur weektijd + 40 minuten kooktijd

Dit heb je nodig voor: Ongeveer 1 jampotje

  • 100 gr droge kikkererwten
  • 1/4 bosje peterselie, fijn gesneden
  • 2 steeltjes bosui, in ringetjes gesneden
  • 20 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie
  • naar smaak: peper en zout

Zo maak je het:

Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze, in ruim koud water, 8 uur weken.

Doe het weekwater weg en zet de kikkererwten op met vers water en breng ze aan de kook. Kook ze goed gaar, ong. 40 minuten en laat ze wat afkoelen.

Bewaar wat kookvocht in een schaaltje en giet de kikkererwten af. Schep ze in een blender of in een kom en voeg peterselie, bosui, kaas, citroensap, olijfolie en wat zout en peper toe.

Pureer de ingrediënten met een staafmixer/blender of prak het met een vork fijn. Voeg nog wat kookvocht toe indien de spread erg droog is.

Het basisrecept is nu klaar!

Voeg eventueel toe aan het basisrecept:

  • 2 Sardines (uit blik) + een paar takjes fijn gesneden citroenmelisse

Of

  • 1 Steel bleekselderij, in boogjes gesneden + 1 gegrilde paprika + 1 volle el kappertjes + snuf paprikapoeder.

Of

  • 5 Groene olijven fijn gesneden.

 

Taco’s met witte bonen en tonijn

Taco's met witte bonen en tonijn

Je maakt het klaar in: 40 minuten + 8 uur weektijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 1 pak taco schelpen
  • 300 gr tonijnmoten
  • 200 gr gedroogde witte bonen (of eventueel 350 gr uit blok of pot)
  • 2 tomaten (in stukken gesneden)
  • 4 middelgrote uien (in halve ringen gesneden)
  • 2 el crème fraîche
  • 2 el citroensap
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1/2 thl van elk kruid: oregano, komijn, paprikapoeder en cayennepeper
  • 1/4 thl chilivlokken
  • zout en peper
  • ketchup of chilisaus naar smaak

Je maakt het klaar in:

Was de witte bonen en laat ze met een liter water ongeveer 8 uur weken.

Stort de bonen in een zeef en doe ze in een pan. Voeg zoveel koud water toe dat de bonen er ruim onderstaan. Breng de bonen aan de kook met een 1/2 thl zout en kook ze gaar in ongeveer 30 minuten, laat ze uitlekken in een zeef.

Verwarm ondertussen 1 el olie in een pan met een dikke bodem, voeg de uien en de kruiden toe en strooi er een beetje zout over. Laat dit ongeveer 5 min. fruiten. Voeg de tomaten en witte bonen toe en houd dit warm.

Neem een koekenpan, verwarm 1 el olie en bak hierin de met peper en zout bestrooide tonijnmoten Ongeveer 5 min. aan elke kant. Snijd ze daarna in stukjes en voeg ze bij de bonen. Roer alles voorzichtig om met crème fraîche, citroensap en evt. ketchup of chilisaus.  

Maak de taco’s klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Vul de taco’s met het bonen/tonijnmengsel en dien ze direct op.

Heerlijk met frisse salade!