Je maakt het klaar in: 15 minuten + 20 minuten oventijd
Dit heb je nodig voor een halve bakplaat:
- 150 gr havermout ( zie tip )
- 150 gr speltmeel ( zie tip)
- 100 gr kokosbloemsuiker of 2 volle el appelstroop
- 100 gr gesmolten kokosolie
- 100 gr rozijnen
- 100 gr gehakte noten ( event. verschillende soorten)
- 2 eieren
- 2 el maanzaad
- 2 el water
- 1 thl kaneel
- snufje zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe havermout, speltmeel, zout, kaneel en eventueel kokosbloemsuiker in een kom en roer dit door elkaar.
Roer in een andere kom de eieren los met water en eventueel appelstroop. Voeg hierbij de kokosolie.
Roer nu het eiermengsel door de droge ingrediënten en voeg de noten, rozijnen en maanzaad toe. Meng alles goed door elkaar.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het deeg hierop. Strijk het egaal uit op de bakplaat met bijvoorbeeld een lepel en bak de koek in 20 minuten af in de oven.
Snijd de koek lauwwarm in gewenste stukken.
Tip: vervang havervlokken en speltmeel door rijstvlokken en rijstmeel (glutenvrij).