Categorie: Pasta

Spaghetti met doperwten puree

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 200 gr spaghetti
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 400 gr doperwten
  • 6 takjes munt, alleen de blaadjes
  • 6 takjes peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 2 el citroensap
  • 1 thl citroenrasp
  • 2 el gehakte walnoten
  • zout en peper naar smaak

Zo maak je het:

Kook de doperwten gaar en giet het kookvocht af. Bewaar het kookvocht om dit eventueel toe te voegen als de puree wat smeuïger mag.

Pureer ze samen met de munt, peterselie, olijfolie, citroensap, citroenrasp, peper en zout.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de spaghetti op de borden, bestrooi het met geraspte kaas en walnoten

Tip: de doperwtenpuree is ook heerlijk als tussendoortje of als smeersel op brood

 

Meiraapjes met spaghetti

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

  • 600 gr (ongeveer 7 stuks) meiraapjes, eventueel geschild als ze wat taaiig zijn
  • 1 ui
  • 1 rode of groene paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 porties spaghetti
  • 1 thl tijm
  • 1/2 thl paprikapoeder
  • 1/2 thl cayennepeper
  • 1 el olijfolie
  • 2 volle el gerapte (parmezaanse) kaas
  • zout naar smaak

Zo maak je het:

Verwarm de olie in de pan. Pel de ui en snijd deze in ringen en fruit ze aan met de knoflook, tijm, cayennepeper en paprikapoeder.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd ondertussen de raapjes in kwarten en daarna in plakjes en doe dit bij de ui.

Fruit dit beetgaar. Voeg de tomatenpuree toe en zet het vuur laag. Snijd de paprika in reepjes en voeg dit toe.

Doe eventueel wat water bij de meiraapjes zodat het een dikke saus wordt. Breng op smaak met zout en eventueel nog wat peper.

Verdeel de spaghetti op de borden, schep de saus erop en bestrooi het met kaas.

Tip: plaats de borden onder de warme grill zodat de kaas mooi smelt.

 

Spruitjes met pasta

Je maakt het klaar in  30 minuten

Dit heb je nodig voor 2 personen

  • 2 karbonades of 150 gr champignons extra
  • 400 gr spruiten, schoongemaakt en gewassen
  • 150 gr penne
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 100 gr kleine champignons
  • paprikapoeder
  • peper en zout naar smaak
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 el tomatenketchup
  • olie om in te bakken

Zo maak je het klaar:

Breng 1liter water aan de kook met wat zout.

Verhit ondertussen de olie in een pan, bestrooi de karbonades met peper, zout en paprikapoeder en bak ze aan beide zijden goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.

Doe de penne in het kokende water en kook dit 6 minuten. Daarna de spruiten toevoegen en dit samen nog 4 minuten koken. Stort de penne met de spruiten in een vergiet en spoel heel kort met koud water en laten uitlekken.

Haal het vlees uit de pan en houd dit warm. Bak 3/4 van de gesnipperde ui in het braadvet en voeg de champignons toe. Bak dit kort en voeg pasta met spruiten toe. Schep het geheel door elkaar.

Meng in een pannetje tomatenpuree met het overige deel van de ui. Breng dit tegen de kook aan voor een paar minuten.