Je maakt het klaar in: 25 minuten
Dit heb je nodig voor: 4 personen
- 500 gr prei, in ringen gesneden en gewassen
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 aardappel, in kleine stukjes gesneden
- 1/2 rode paprika
- 1/2 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 thl oregano
- 1/2 thl kerriepoeder
- 1 thl groenten-bouillonpoeder
- 1 el olijfolie
- 1 ltr kokend water
- 1/2 thl zout
- snuf peper
- Eventueel 1 el rijst- of sojaroom
Zo maak je het:
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook, oregano, kerriepoeder, peper en zout toe en fruit dit een paar minuten.
Doe het water erbij en daarna de prei, aardappel en bouillonpoeder. Laat dit 10 minuten koken.
Snijd ondertussen de paprika in blokjes en hak de peterselie fijn.
Pureer de soep of roer het door een zeef.
Voeg de paprika en peterselie toe en eventueel de room.