Je maakt het klaar in: 30 minuten + 60 minuten oventijd
Dit heb je nodig voor: 1 cake
- 100 gr speltmeel
- 60 gr bloem
- 30 gr maizena
- 2 thl bakpoeder
- 75 gr palmzuiker
- 100 ml olijfolie
- 250 gr pompoenpuree (zie basisrecept)
- 2 eieren
- 1/2 thl gemberpoeder
- 1/2 thl kaneel
- 1/4 thl nootmuskaat
- 1/4 thl kruidnagelpoeder
- mespunt zout
- snufje paprikapoeder
- 1 thl roomboter
- Naar smaak: 50 gr rozijnen of gehakte walnoten
Zo maak je het:
Verwarm de overn voor op 160 graden. Vet een cakevorm in met roomboter.
Meng in een kom alle droge ingrediënten, behalve de suiker goed door elkaar.
Klop de eieren los met de suiker en voeg al kloppend de olie toe. Klop hierbij de puree en daarna de droge ingrediënten. Mix het tot een glad mengsel en als het erg dik is voeg dan een eetlepel water toe.
Giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake in 60 min. goudbruin en gaar.