Uiensoep

Je maakt het klaar in: 1 uur

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 800 gr uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 ltr water
  • 1 thl tijm
  • 1 thl oregano
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 1 el runderbouillonpoeder
  • 1 volle el maizena
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Hak de knoflook fijn of pers deze.

Verwarm de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.

Laat dit een half uur heel zacht fruiten zodat de uien mooi zacht en bruin worden.

Voeg tijm, oregano, tomatenpuree en peper toe. Fruit nog even door en voeg dan water en bouillonpoeder toe.

Breng de soep aan de kook en hak ondertussen de peterselie fijn.

Roer de maizena los in een kommetje met een scheutje water.

Giet dit al roerend in de soep en kook de soep nog even door.

Tot slot de peterselie erover heen strooien.

Zoete aardappelen-chocoladecake

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 40 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

  • 1 kg zoete aardappelen
  • 100 gr havermout
  • 40 gr cacao
  • 2 thl bakpoeder
  • 100 gr rozijnen
  • 1 ei
  • 2 el yoghurt
  • 4 thl koekkruiden
  • 80 gram pure chocola (reep)
  • 1/2 thl zout
  • boter om in te vetten

Zo maak je het:

Vet de springvorm in met boter.

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze gaar in een bodempje water met een snufje zout.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Schep de zoete aardappelen, de rozijnen en de havermout in een blender en maal dit fijn.

Doe de puree over in een kom en roer er yoghurt, ei, koekkruiden, cacao en bakpoeder doorheen.

Schep het beslag in de springvorm en bak de cake in 40 minuten gaar.

Laat de cake afkoelen.

Breek de chocoladereep in stukjes in een kom en zet die op een pan kokend water. Laat de chocolade smelten en giet het dan op de cake Verdeel met een natgemaakte lepel de chocolade over de cake tot hij geheel bedekt is. (Zet de cake een paar uur in de koelkast om goed af te koelen)

Gebakken rode bieten met brie

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 á 3 personen

  • 500 gr gare rode bieten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el oregano
  • paar plakjes brie
  • peper en zout
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie

Zo maak je het:

Snijd de ui en de rode bieten in blokjes en hak de knoflook fijn.

Verwarm de olie in de pan en doe hierin de ui, knoflook, oregano, peper en zout. Fruit dit op middelhoog vuur gedurende vijf minuten.

Voeg nu de bieten toe en bak deze op hoog vuur onder voortdurend scheppen.

Als de bieten beginnen te kleuren het vuur temperen en de plakjes brie erop leggen. Laat de brie even smelten en dien het geheel op met de gehakte peterselie.

Hartige rode bieten taart


Je maakt het klaar in: 30minuten en 45 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

Springvorm van 24 cm doorsnee

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 500 gr gare rode bieten
  • 1 ui
  • 100 gr halfdroge worst of eventueel spekjes
  • 200 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 1 el zonnebloempitten of eventueel ongebrande noten
  • 1 thl gedoogde tijm
  • 1/2 thl chilivlokken
  • paar takjes peterselie
  • olie om in te bakken

Zo maak je het:

Bekleed de springvorm met bladerdeeg.

Snipper de ui en snijd de worst in plakjes.

Verwarm een klein scheutje olie in de pan en fruit eerst de ui met tijm en chilivlokken en bak hierna de worst een beetje aan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de rode biet in blokjes.

Klop de eieren met de room goed door elkaar. Voeg bieten, zonnebloempitten en uienmengsel toe. Roer alles door elkaar en doe het in de springvorm.

Bak de taart gaar in 45 minuten

Uienchutney

Je maakt het klaar in: 60 minuten

Dit heb je nodig voor: 1 jampotje

  • 500 gr  uien
  • 2 blaadjes laurier
  • 1/2 thl gemberpoeder
  • 1/2 thl kaneel
  • 1/2 thl kerriepoeder
  • 20 ml witte wijnazijn
  • 20 ml water
  • 1 el agavesiroop
  • 1 el olijfolie
  • paar chilivlokken of peper
  •  naar smaak snuf zout

Zo maak je het:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen

Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de uien met laurierblad, gemberpoeder, kaneel, kerriepoeder, chili of peper, eventueel snuf zout.

Laat het zachtjes, 20 minuten fruiten en zorg ervoor dat de uien niet bruin worden.

Bestrooi met zout en voeg azijn, agavesiroop en water toe. Laat het geheel, op een laag vuur, een half uurtje pruttelen.

Schep het in een potje of schaaltje.

Tip: lekker bij de polenta frieten (zie recept op onze site) of bij de barbecue.

 

Pompoensoep (pittig)

foto-pompoensoep-pittig

Je maakt het klaar in: 40 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 500 gr pompoen (zonder zaden met schil)
  • 2 uien
  • 1/4 rode peper
  • 1 teen knoflook
  • 1 stuk gember
  • 1 sinaasappel
  • 1 rode paprika
  • 1/4 prei of 1/4 bosui
  • 2 el kokosolie
  • 1 ltr water
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 volle el groenten bouillonpoeder
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • event. 4 el gekookte rijst

Zo maak je het:

Was de pompoen, haal de pitten eruit en snijd ze in stukken.

Pel de uien en snijd deze in halve ringen. Hak de knoflook, gember en rode peper fijn.

Verhit de olie in de pan, voeg uien, peper, gember en knoflook toe en fruit dit een paar minuten op een middelhoog vuur.

Doe de pompoen, groenten bouillonpoeder en het water erbij en breng dit aan de kook. Kook de pompoen in ongeveer een half uur gaar.

Was ondertussen de sinaasappel, rasp de schil en pers deze uit.

Was en snijd de prei of bosui in reepjes/ringetjes en de rode paprika in blokjes.

Pureer de gare pompoen met een staafmixer of roer door een zeef.

Breng de soep aan de kook en voeg kokosmelk, rasp en sap van de sinaasappel, prei of bosui, paprika en event de rijst toe.

Maak de soep op smaak met wat zout.

 

 

Algemene bereidingswijze droge peulvruchten

algemene bereidingswijze droge peulvruchten

Bereidingstijd: ongeveer 10 uur.

Witte-, bruine-, zwarte-, kidney- en ogen bonen, groene hele erwten en kikkererwten.

Linzen en spliterwten worden niet geweekt!

Spoel de peulvruchten in een zeef onder de kraan.

Week de peulvruchten in een grote pan met ruim water, doe 4 keer de hoeveelheid water als bonen en laat de peulvruchten minimaal 8 uur weken.

Giet na het weken de peulvruchten af en vul de pan met schoon water, ongeveer 4 cm boven de bonen. De peulvruchten moeten tijdens het koken onder water blijven staan. Voeg zout pas toe op het als de peulvruchten bijna gaar zijn.

De kooktijd van de peulvruchten bedraagt ongeveer 1 tot 1.5 uur.

Tip: kook wat extra peulvruchten en gebruikt deze (de volgende dag) in bijvoorbeeld salades of kleine gerechten.

Laat de peulvruchten onder het kookvocht staan als je ze in de koelkast bewaard.

Pompoenpuree

Pompoen puree

Je maakt het klaar in: 10 minuten + half uur kooktijd

Dit heb je nodig voor: 700 gr

  • 1 hokkaido pompoen (kleine oranje)
  • 100 ml water

Zo maak je het:

Was  de pompoen, snijd de steelaanzet eraf en snijd hem doormidden. De pompoen hoeft niet geschild. Verwijder zaden en draden en snijd de helften in blokjes.

Zet de pompoen op het vuur met 100 ml water en kook het in een half uurtje gaar.

Pureer het met de staafmixer of wrijf  het door een zeef.

Pizzabodem

Naamloze afbeelding

Je maakt het klaar in: 60 minuten +  20 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 4 personen

  • 300 gr speltmeel
  • 200 gr bloem
  • 1 zakje gist (7 gr)
  • 1 thl zout (afgestreken)
  • 250 ml water (lauw/warm)
  • 2 el olijfolie
  • 1 blikje tomaten puree (140 gr)
  • 1 thl oregano
  • 1/2 thl paprikapoeder
  • 1 thl gedroogde tijm, of 1 el verse tijmblaadjes

Zo maak je het:

Voeg de droge ingrediënten bij elkaar en roer dit goed. Doe het water en de olijfolie erbij en kneed het tot deeg.

Mocht het deeg plakkerig zijn doe er dan 1 el. bloem bij.Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en leg er een natte theedoek over.Laat het een half uur rusten op kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 240 graden. (wij hebben goede ervaring met het bakken van een pizza in een oven ingesteld op hetelucht en onderwarmte).

Rol het deeg uit, bestrijk het met tomaten puree, bestrooi het met tijm en oregano. 

U kunt de pizza bedekken met bv. champignons, paprika, courgette, tomaat, bosui, vis, salami en bestrooien met parmezaanse kaas.

Over ons

Kat in tuin

Wij, Maaike en Marga, hebben een gezamenlijke passie en dat is koken, bakken, wokken  of wel voedsel bereiden waar ons lichaam blij mee is (blij van wordt).(waar onze families en wij blij van worden.)