Categorie: Tips & Trucks

Je maakt het klaar in: 30 minuten +30 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 200 gr rijst
• 1 grote of 2 kleine venkelknollen
• 2 uien
• rasp van 1 (biologische) sinaasappel
• stukje gemberwortel
• 60 gr rozijnen
• 4 eieren
• 6 el volle yoghurt
• 3 thl chilisaus
• zout naar smaak
• olie om in te bakken
• boter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd ondertussen de venkel in vieren, verwijder de kern en snijd ze in reepjes.

Pel de uien en snijd ze fijn. Hak de gember in kleine stukjes.

Verwarm de olie in de pan en fruit de uien, venkel, gember en wat zout.

Rasp ondertussen de sinaasappel.

Wanneer de venkel wat zacht begint de worden voeg dan de rasp en chilisuas toe.

Schep alles goed om en haal de pan van het vuur.

Giet, zonodig, de rijst af en laat deze droog stomen.

Klop in een ruime kom de eieren met de yoghurt los en voeg de rijst, venkel en rozijnen toe. Schep alles goed door elkaar.

Doe het rijstmengsel in een ingevette ovenschaal en bak de rijst taart in 30 minuten gaar.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 250 gr champignons
• 1 rode paprika
• 2 uien
• 200 gr geraspte kaas
• 300 gr polenta
• 800 ml water
• 2 volle thl groentebouillonpoeder
• 1 thl gedroogde rozemarijn of 1 el verse rozemarijnnaaldjes, gesneden
• 1 thl chilipoeder
• 1 el roomboter om in te bakken + boter om in te vetten
• zout naar smaak
• eventueel 100 gr gerookte spekjes.

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de ovenschaal in.

Breng het water aan de kook met wat zout en kook de polenta in ongeveer 15 minuten gaar. Roer geregeld om aanbranden te voorkomen.

Pel ondertussen de ui en snijd deze fijn.

Smelt de boter in de pan en bak de ui goudbruin met de chilipoeder en de rozemarijn.

Zet de ui apart en bak de spekreepjes kort en laat ze uitlekken in een zeef.

Snijd de champignons in vieren en de paprika in blokjes en bak deze kort.

Voeg de ui bij de gare polenta, schepdit in de ovenschaal en druk het met de bolle kant van een lepel aan zodat er een mooie egale bodem ontstaat.

Verdeel de champignons met de paprika over de bodem en strooi de geraspte kaas erover heen.

Bak de polentataart 30 minuten.

Je maakt het klaar in: 25 Minuten + eventueel 8 uur weektijd en 1 uur kooktijd voor de kikkererwten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 400 gr gewassen spinazie
• 200 gr gare kikkererwten
• 200 ml gezeefde tomaten
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 el gerookte paprikapoeder
• 1 thl komijnpoeder
• 1 thl tijm
• olijfolie om in te bakken
• 4 sneetjes volkorenbrood
• peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Breng een liter water aan de kook en blancheer de spinazie kort en stort het in een vergiet.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn en fruit dit in een scheutje olijfolie. Voeg tijm en komijnpoeder toe en bak dit kort mee.

Doe de kikkererwten, de gezeefde tomaten en de paprikapoeder erbij. Doe dit mengsel in de pan waarin je de spinazie hebt geblancheerd en houd het warm op een laag vuur.

Verwarm een scheutje olijfolie in de bakpan en bak hierin de sneetjes volkoren brood, bestrooi eventueel met nog wat gerookte paprikapoeder.

Hak eventueel de spinazie nog wat fijner en doe dit bij de kikkererwten. Breng het geheel op smaak met peper en zout en verwarm het gerecht door en door.

• 

Je maakt het klaar in: 30 minuten + ongeveer 60 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 cakeblik

• 140 gr (volkoren) havermeel
• 180 gr vloeibare honing
• 4 eieren
• 5 middelgrote zure appels, bijv. goudrenet
• sap van een halve (biologische) citroen
• rasp van een halve citroen
• 1 thl kaneel
• zout
• boter om in te vetten

Zo maak je het:

Vet het cakeblik in.

Verwarm de oven voor op 160 graden

Schil de appels en snijd ze in blokjes, schep kaneel, citroenrasp en sap erdoor en zet het apart.

Splits de eieren en doe de eiwitten in een ‘brandschone’ kom; klop het eiwit met een snufje zout tot het pieken heeft. Zet ook dit apart.

Klop nu de eidooiers met honing schuimig en voeg de havermeel in delen toe tot alles goed is opgenomen.

Schep nu voorzichtig het eiwit erdoor en doe 1/3 deel van het beslag in het bakblik. Verdeel de helft van de appels erover. Herhaal dit nog een keer en eindigen met een laag beslag.

Zet de cake in de oven. Bak het in ongeveer een uur gaar.

Let op dat de cake niet te donker wordt.

• 

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 1 koolraap
• 3 zoete aardappelen ( koolraap en z-aardappel samen ongeveer 1 kg)
• 2 uien
• 1 paprika
• 100 ml kokosmelk
• 1 el olie
• 100 gr gehakte cashewnoten
• 2 thl kerriepoeder
• chilivlokken of een stukje verse rode peper
• 1/4 thl kurkuma
• zout
• peper
• eventueel augurken

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Zo maak je het:

Schil de koolraap en zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook ze gaar in een bodem water met wat zout.

Pel ondertussen de uien en snijd ze in reepjes. Bak de ui in olie met wat zout en chilivlokken.

Snijd de paprika in stukjes en bak ze even met de uien mee.

Giet de koolraap met zoete aardappel af en bewaar het kookvocht nog even in een kom. Stamp de koolraap met zoete aardappel tot een grove puree en voeg de kokosmelk, kurkuma, kerriepoeder en het uienmengsel toe.

Maak de stamppot op smaak met eventueel nog wat zout en peper en voeg zo nodig nog wat kookvocht toe.

Deze stamppot smaakt lekker met augurk en eventueel een frisse salade.

Je maakt het klaar in: 1 uur

Dit heb je nodig voor: 4 personen

• 800 gr uien
• 1 teentje knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 1 ltr water
• 1 thl tijm
• 1 thl oregano
• 1/2 bosje peterselie
• 1 el olijfolie
• 1 el runderbouillonpoeder
• 1 volle el maizena
• peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Hak de knoflook fijn of pers deze.

Verwarm de olie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui en knoflook.

Laat dit een half uur heel zacht fruiten zodat de uien mooi zacht en bruin worden.

Voeg tijm, oregano, tomatenpuree en peper toe. Fruit nog even door en voeg dan water en bouillonpoeder toe.

Breng de soep aan de kook en hak ondertussen de peterselie fijn.

Roer de maizena los in een kommetje met een scheutje water.

Giet dit al roerend in de soep en kook de soep nog even door.

Tot slot de peterselie erover heen strooien.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 40 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

• 1 kg zoete aardappelen
• 100 gr havermout
• 40 gr cacao
• 2 thl bakpoeder
• 100 gr rozijnen
• 1 ei
• 2 el yoghurt
• 4 thl koekkruiden
• 80 gram pure chocola (reep)
• 1/2 thl zout
• boter om in te vetten

Zo maak je het:

Vet de springvorm in met boter.

Schil de zoete aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze gaar in een bodempje water met een snufje zout.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Schep de zoete aardappelen, de rozijnen en de havermout in een blender en maal dit fijn.

Doe de puree over in een kom en roer er yoghurt, ei, koekkruiden, cacao en bakpoeder doorheen.

Schep het beslag in de springvorm en bak de cake in 40 minuten gaar.

Laat de cake afkoelen.

Breek de chocoladereep in stukjes in een kom en zet die op een pan kokend water. Laat de chocolade smelten en giet het dan op de cake Verdeel met een natgemaakte lepel de chocolade over de cake tot hij geheel bedekt is. (Zet de cake een paar uur in de koelkast om goed af te koelen)

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 á 3 personen

• 500 gr gare rode bieten
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 el oregano
• paar plakjes brie
• peper en zout
• 2 el gehakte peterselie
• 1 el olijfolie

Zo maak je het:

Snijd de ui en de rode bieten in blokjes en hak de knoflook fijn.

Verwarm de olie in de pan en doe hierin de ui, knoflook, oregano, peper en zout. Fruit dit op middelhoog vuur gedurende vijf minuten.

Voeg nu de bieten toe en bak deze op hoog vuur onder voortdurend scheppen.

Als de bieten beginnen te kleuren het vuur temperen en de plakjes brie erop leggen. Laat de brie even smelten en dien het geheel op met de gehakte peterselie.