Categorie: Tips & Trucks

Je maakt het klaar in: 10 minuten + 35 minuten oventijd

Dit heb je nodig: gietijzeren pan of vuurvaste schaal met deksel van 2 liter.

• 400 gr volkoren speltmeel
• 400 ml karnemelk
• 1 ei
• 1 thl zout
• 1 (volle) thl baksoda
• 2 el havervlokken
• 1 thl cacao
• 1 el olie

Zo maak je het:

Zet de gietijzeren pan in de oven ( vuurvaste schaal niet voorverwarmen) en verwarm de oven voor op 220 graden.

Roer in een kom speltmeel, zout en baksoda door elkaar.

Roer in een andere kom ei en karnemelk door elkaar.

Voeg het karnemelk mengsel bij het meelmengsel en roer het goed door elkaar heen. Het mag een beetje plakkerig zijn maar niet te nat.

Haal de hete pan voorzichtig uit de oven en doe er een stuk verkreukeld bakpapier in of doe het papier in de vuurvaste schaal.

Doe het deeg in de pan/schaal. Roer de cacao, havervlokken en de olie door elkaar en verdeel dit over het deeg. Zet het dan in de oven met het deksel erop. Zet de oven temperatuur terug naar 180 graden.

Bak het brood 25 minuten met deksel en daarna 10 minuten zonder deksel.

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 liter soep

• 1/2 knolselderij
• 1 ui
• 2 kleine appels
• 1 liter bouillon: zelf gemaakt of van bouillonpoeder
• 1/2 thl kurkuma
• 1 thl oregano
• 1 thl tijm
• zout en peper naar smaak
• olie om in te bakken
• scheut (plantaardige) room

Zo maak je het:

Schil de knolselderij en pel de ui; snijd beide in stukjes.

Schil de appels en snijd 1 appel in grote stukken.

Verwarm de olie in de pan en bak de ui en knolselderij voorzichtig aan met wat zout, kurkuma, oregano en tijm. Het mag niet bruin worden.

Voeg de bouillon en de appelstukken toe en breng het aan de kook.

Snijd ondertussen de andere appel in kleine blokjes.

Pureer de soep wanneer deze gaar is en breng het eventueel op smaak met peper en zout.

Bestrooi de soep met appelstukjes en voeg een scheutje room toe.

Je maakt het klaar in: 15 minuten +40 minuten oventijd

Dit heb je nodig:

Vuurvaste ovenschaal met deksel van ongeveer 2.1/2 liter

• 125 gr boekweitmeel
• 125 gr rijstmeel
• 350 ml yoghurt
• 1 el citroensap
• 2 eieren
• 1 el neutrale olie
• 1 thl baksoda
• 1 thl zout
• 30 gr pompoenpitten/zonnebloempitten/sesamzaad (naar smaak)
• boter om in te vetten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter de ovenschaal.

Zeef het boekweitmeel met het rijstmeel, zout en baksoda in een kom en roer dit even door elkaar.

Klop in een andere kom de eieren los en voeg yoghurt en citroensap toe.

Roer dit door het meelmengsel en voeg 3/4 van de pitten toe.

Doe het deeg in de ovenschaal en strooi de overige pitten erover.

Zet het deeg met deksel op de schaal in de oven en bak het 30 minuten. Haal het deksel eraf en bak dan nog 10 minuten.

Haal de schaal uit de oven en laat het brood een kwartiertje afkoelen in de schaal; stort het brood daarna op een rooster om verder af te koelen

• 

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 60 minuten of langer in de vriezer.

Dit heb je nodig voor: een rechthoekig bakblik of schaal van ongeveer 15 x 25 cm

• 250 gr dadels zonder pit
• 100 gr (ongebrande) gemengde noten
• 50 gr ( ongezwavelde) rozijnen
• 50 ml sterke koffie
• snufje zout
• snufje peper
• 1 el cacao poeder
• scheutje sinaasappelsap
• 200 gr pure chocolade (70-80%)
• 2 el kokosolie
• 50 gr gehakte hazelnoten
• Bakpapier of boter om in te vetten

Zo maak je het:

Week de dadels, de noten en de rozijnen in de warme koffie. Laat dit afkoelen.

Hak in de keukenmachine de dadels en noten fijn. Hak tot je een kleverige massa hebt; hoeft niet heel fijn.

Vet de schaal of bakblik in met boter of bekleed met bakpapier. Doe de dadel noten mengsel in de vorm en strijk het uit met de bolle kant van een lepel.

Zet het in de vriezer om op te stijven.

Smelt de kokosolie en breek hierin de chocolade, voeg zout, peper en sinaasappel toe. Laat het geheel smelten en roer het mengsel af en toe door.

Strijk de chocolade over het dadel noten mengsel en strooi hierover de gehakte hazelnoten. Zet het weer in de vriezer of koelkast om op te stijven.

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 30 minuten oventijd

Dit heb je nodig: een vuurvaste schaal of gietijzeren braadpan met deksel van ongeveer 2 liter. Stuk bakpapier

• 1/2 hokaido pompoen: 300 gr
• 300 gr volkorenmeel
• 300 ml karnemelk
• 1 ei
• 75 gr pompoenpitten
• 1 thl baksoda
• 1 thl komijnpoeder
• 1 thl gemberpoeder
• 1/2 thl kurkuma
• 1/4 thl gemalen witte peper

Zo maak je het:

Snijd de pompoen doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de pompoen in stukjes en kook het gaar in een bodempje water. Pureer de pompoen en laat het afkoelen (eventueel in een bak met koud water)

Verwarm de oven voor op 220 graden met de pan erin ( gebruik je een schaal dan deze niet voorverwarmen).

Meng in een kom volkorenmeel met het zout, baksoda, komijnpoeder, gemberpoeder, kurkuma en peper.

Roer in een andere kom de karnemelk met het ei en afgekoelde pompoenpuree door elkaar.

Voeg nu nat en droog bij elkaar en roer goed om en roer er 50 gr pompoenpitten doorheen. Kneden is niet nodig.

Haal de hete pan voorzichtig uit de oven; kreukel het bakpapier en leg dit erin. Gebruik je een vuurvaste ovenschaal dan deze invetten met wat olie of roomboter.

Doe het deeg erin en verdeel de laatste pompoenpitten over het deeg. Plaats het deksel op de pan of schaal en zet deze in de oven. Bak het brood 10 minuten op 220 graden en verlaag dan de temperatuur naar 180 graden. Nog 30 minuten bakken en haal het deksel 10 minuten voor de eindtijd eraf.

Je maakt het klaar in: 45 minuten + 60 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: een springvorm van 26 cm doorsnede

• 100 gr grof gehakte amandelen
• 250 gr speltbloem
• 1 thl kaneel
• 150 gr oersuiker
• 250 gr (biologische) roomboter
• 2 el honing
• sap en rasp van een halve (biologische citroen
• 3 grote of 4 kleine appels
• 1/2 grof geraspte pompoen
• 2 eieren
• 75 gr maïzena
• 10 gr bakpoeder
• snuf zout

Zo maak je het:

Meng de amandelen in een kom met 125 gr speltbloem, 50 gr oersuiker en kaneel. Smelt in een pannetjes 75 gr roomboter en de honing. Roer dit vervolgens door het amandelmengsel tot je een kruimelig deeg hebt. Zet even weg.

Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Doe de appels in een kom en strooi hierover 10 gr oersuiker en giet de citroensap eroverheen. Zet ook dit even apart.

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Mix vervolgens de roomboter met 90 gr oersuiker, citroenrasp en een snuf zout tot een mooi romig geheel. Voeg de eieren toe en vervolgens 25 gr maïzena.

Meng in een kom de rest van de maïzena met het bakpoeder. Voeg dit bij het botermengsel meng het goed door elkaar. Als laatste de pompoen toevoegen.

Beboter de bakvorm of gebruik bakpapier en schep het deeg hierin.  Leg de appels over het deeg en verdeel hierover het kruimeldeeg.

Bak de taart in 60 minuten gaar.

• 

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

1/2 hoikkado pompoen

1 ui

1 teentje knoflook

1 winterpeen

1 stukje rode peper

1/2 kleine prei of 3 stengeluitjes

2 el pindakaas (met stukjes0

1 liter bouillon zelfgemaakt of van biologische bouillonpoeder

1 thl kerriepoeder

1/4 thl kurkuma

olie om in te bakken

zout en peper

Zo maak je het:

Was de pompoen en snijd deze in stukken (met schil), kook dit gaar samen met de geschrapte winterpeen en wat zout in een bodem water.

Pel de ui en knoflook en hak deze fijn.

Verwarm ondertussen wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook op een matig vuur. Voeg na een paar minuten kerrie, rode peper en kurkuma toe. Laat dit nog even op een laag vuur bakken.

Voeg de bouillon, de gare pompoen, wortel en pindakaas toe.

Spoel de prei of stengeluitjes schoon en snijd ze fijn.

Pureer de soep, voeg de prei toe en laat de soep nog een paar minuten garen.

Maak de soep op smaak met zout en peper.

Je maakt het klaar in: 35 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 1/2 struik bleekselderij
• 1 winterpeen (ongeveer 250 gr)
• 5 aardappelen (ongeveer 400 gr)
• 2 kleine zoetzure appels
• 1 handje rozijnen
• 50 gr (gemengde) noten
• 2 thl kerriepoeder
• olie om in te bakken
• peper en zout
• snuf paprikapoeder

Zo maak je het:

Schil de aardappelen en schrap de wortel: snijd deze in stukjes en breng het aan de kook met een bodem water. Was ondertussen de bleekselderij en snijd deze in boogjes en hak eventueel het blad fijn. Zet het gehakte blad apart.

Verwarm de olie in een pan en bak de bleekselderij met kerriepoeder, paprikapoeder, peper en wat zout tot de gewenste gaarheid.

Schil de appels en snijd deze in blokjes.

Hak de noten grof en was de rozijnen.

Giet de aardappelen met wortel af en bewaar het vocht.

Stamp de aardappelen en wortel en voeg de appels, bleekselderij en rozijnen toe.

Gebruik eventueel het kookvocht om de stamppot iets vochtiger te maken.

Zet het nog even terug op het vuur en warm het goed door.

Dien de stamppot op met het gehakte blad en noten.

Je maakt het klaar in: 30 minuten

Dit heb je nodig voor: 4 Personen

Je maakt het klaar: in 30 minuten

Dit heb je nodig: voor 4 personen

• 1 venkel
• 3 wortels
• 1 ui
• 1 aardappel
• rasp van een halve biologische sinaasappel
• stukje gemberwortel
• 1 teentje knoflook
• stukje rode peper of eventueel chilivlokken
• 1/2 bosje peterselie of koriander
• 1 liter koud water
• 1/2 thl gemalen anijs
• 1/2 thl kurkuma
• 1 el groentebouillonpoeder
• 1 el roomboter om in te bakken
• 3 el (plantaardige) room
• zout naar smaak

Zo maak je het:
Pel de ui en de knoflook en snipper deze fijn.

Hak een teentje knoflook en de gember fijn.

Verwarm de boter in de pan en fruit ui, knoflook, peper en gember met wat zout op een laag vuur.

Schil de aardappel en de wortel en snijd deze in dunne plakjes.
Snijd de venkel in vieren, snijd het hart eruit en snijd dan de venkel in plakjes. Doe nu alle groenten in de pan en voeg het kokende water erbij. Breng de soep aan de kook en kook de groenten gaar.

Voeg de sinaasappel rasp toe.
Was en hak ondertussen  de peterselie of koriander fijn.
Pureer de soep met een staafmixer of wrijf het door een zeef.
Breng de soep eventueel op smaak met wat zout.
Schep het in kommen en doe er een scheutje room bij en bestrooi met de gehakte kruiden.

Je maakt het klaar in: 25 minuten

Dit heb je nodig voor: 2 personen

• 100 gr boekweitmeel
• 20 gr gesmolten roomboter
• 4 eieren
• 1 el yoghurt
• 180 ml lauw water
• 250 gr champignons
• stukje prei of paar stengels bosui
• zout en peper
• olie om in te bakken

Zo maak je het:

Doe het meel in een kom, voeg water, boter, yoghurt en twee eieren toe. Roer dit tot een glad beslag en zet het even apart.

Snijd de champignons in plakjes en was en snijd de prei in reepjes.

Verwarm wat olie in twee koekenpannen en bak hierin de champignons en prei met zout tot de groenten zacht zijn.

Zet het vuur wat hoger en schenk het beslag erbij zodat het mooi verdeeld is. Bak de pannenkoeken tot de bovenkant droog is en keer ze om.

Breek nu een ei op het midden van de pannenkoeken. Bak ze gaar, eventueel onder een deksel. Bestrooi met wat peper.