Je maakt het basisrecept klaar in: 20 minuten + 8 uur weektijd + 40 minuten kooktijd
Dit heb je nodig voor: Ongeveer 1 jampotje
- 100 gr droge kikkererwten
- 1/4 bosje peterselie, fijn gesneden
- 2 steeltjes bosui, in ringetjes gesneden
- 20 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- naar smaak: peper en zout
Zo maak je het:
Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze, in ruim koud water, 8 uur weken.
Doe het weekwater weg en zet de kikkererwten op met vers water en breng ze aan de kook. Kook ze goed gaar, ong. 40 minuten en laat ze wat afkoelen.
Bewaar wat kookvocht in een schaaltje en giet de kikkererwten af. Schep ze in een blender of in een kom en voeg peterselie, bosui, kaas, citroensap, olijfolie en wat zout en peper toe.
Pureer de ingrediënten met een staafmixer/blender of prak het met een vork fijn. Voeg nog wat kookvocht toe indien de spread erg droog is.
Het basisrecept is nu klaar!
Voeg eventueel toe aan het basisrecept:
- 2 Sardines (uit blik) + een paar takjes fijn gesneden citroenmelisse
Of
- 1 Steel bleekselderij, in boogjes gesneden + 1 gegrilde paprika + 1 volle el kappertjes + snuf paprikapoeder.
Of
- 5 Groene olijven fijn gesneden.