Je maakt het klaar in: 30 minuten + eventueel 8 uur inweektijd +
Dit heb je nodig voor: ongeveer 8 stuks
- 200 gr gare witte bonen (zie alg. bereiding peulvruchten onder categorie tips en trucks)
- 50 gr geraspte wortel
- 1 ui in stukjes gesneden.
- 25 gr speltmeel
- 25 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 4 el rijstmelk
- 1 ei
- 1 thl citroensap
- 1 thl italiaanse kruiden
- 1/2 thl zout
- (kokos) olie om in te bakken
Zo maak je het:
Doe alle ingredienten in een blender, of doe alles in een kom en maal het met een staafmixer fijn. De puree moet iets vloeibaar zijn zodat het wat uitvloeit in de pan.
Verhit de olie in een koekenpan en schep kleine bergjes bonenpuree in de hete olie.
Zet het vuur bijna laag en bak de bonenpannenkoekjes aan elke kant ongeveer 4 min.