Je maakt het klaar in: 20 minuten
Dit heb je nodig voor: ongeveer 2 jampotten
- 500 gr wortels, geschrapt
- 2 uien, gesnipperd
- 100 ml olijfolie
- 1 dl water
- 1 el azijn
- 1 el honing
- 1 el rijstroom
- 50 gr zonnebloem en/of pompoenpitten
- 25 gr rozijnen
- 1/2 thl zout, kurkuma, korianderpoeder, kaneel en cayennepeper
- 1 thl kaneel
- 3 el gehakte peterselie
Zo maak je het:
Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit hierin de uien glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg alle kruiden en zout toe en bak dat even mee.
Rooster ondertussen in een droge koekenpan de zonnebloempitten tot ze droog en lichtbruin zijn.
Giet het water, rijstroom, azijn bij de wortels en kook dit gaar.
Pureer met een staafmixer de wortels en de zonnebloempitten. Hoeft niet helemaal fijn. Voeg rozijnen en gehakte peterselie toe.
Lekker als dip, of beleg op pannenkoeken of brood.