Categorie: Taart, koek & cake (hartig)

Wortelspread

cropped-Naamloze-afbeelding-1.png

Je maakt het klaar in: 20 minuten

Dit heb je nodig voor: ongeveer 2 jampotten

  • 500 gr wortels, geschrapt
  • 2 uien, gesnipperd
  • 100 ml olijfolie
  • 1 dl water
  • 1 el azijn
  • 1 el honing
  • 1 el rijstroom
  • 50 gr zonnebloem en/of pompoenpitten
  • 25 gr rozijnen
  • 1/2 thl zout, kurkuma, korianderpoeder, kaneel en cayennepeper
  • 1 thl kaneel
  • 3 el gehakte peterselie

Zo maak je het:

Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Fruit hierin de uien glazig in ongeveer 5 minuten. Voeg alle kruiden en zout toe en bak dat even mee.

Rooster ondertussen in een droge koekenpan de zonnebloempitten tot ze droog en lichtbruin zijn.

Giet het water, rijstroom, azijn bij de wortels en kook dit gaar.

Pureer met een staafmixer de wortels en de zonnebloempitten. Hoeft niet helemaal fijn. Voeg rozijnen en gehakte peterselie toe.

Lekker als dip, of beleg op pannenkoeken of brood.

Pompoencake

ponpoem cake

Je maakt het klaar in: 30 minuten + 60 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 cake

  • 100 gr speltmeel
  • 60 gr bloem
  • 30 gr maizena
  • 2 thl bakpoeder
  • 75 gr palmzuiker
  • 100 ml olijfolie
  • 250 gr pompoenpuree (zie basisrecept)
  • 2 eieren
  • 1/2 thl gemberpoeder
  • 1/2 thl kaneel
  • 1/4 thl nootmuskaat
  • 1/4 thl kruidnagelpoeder
  • mespunt zout
  • snufje paprikapoeder
  • 1 thl roomboter
  • Naar smaak: 50 gr rozijnen of gehakte walnoten

Zo maak je het:

Verwarm de overn voor op 160 graden. Vet een cakevorm in met roomboter.

Meng in een kom alle droge ingrediënten, behalve de suiker goed door elkaar.

Klop de eieren los met de suiker  en voeg al kloppend de olie toe. Klop hierbij de puree en daarna de droge ingrediënten. Mix het tot een glad mengsel en als het erg dik is voeg dan een eetlepel water toe.

Giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake in 60 min. goudbruin en gaar.

Bloemkooltaart

Bloemkooltaart

Je maakt het klaar in: 15 minuten + 40 minuten oventijd

Dit heb je nodig voor: 1 taart

  • 700 gr bloemkool roosjes (ong. 1 kleine bloemkool)
  • 1 grote ui
  • 100 gr speltmeel
  • 5 eieren
  • 100 gr geraspte parmezaanse kaas
  • 1.5 thl zout
  • 2.5 thl bakpoeder
  • 1 thl vers gehakte rozemarijnnaaldjes
  • 1 thl kurkuma
  • 2 eetl. gehakte groene kruiden (peterselie en of bieslook)
  • springvorm van 24 cm doorsnede

Zo maak je het:

Verhit de olie en fruit de fijngesneden ui met rozemarijn 4 minuten, voeg de kurkuma toe voor 1 minuut en laat dit even afkoelen.

Blancheer de bloemkool roosjes in 2 minuten, spoel het met koud water en laat het goed uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en vet deze in met olie.

Klop de eieren los en voeg de uien toe. Zeef speltmeel en bakpoeder, meng de kaas en het zout erdoor, daarna ei/ui mengsel en als laatste de fijn gehakte kruiden met de fijngesneden bloemkool roosjes.

Schep het bloemkool mengsel in de vorm en bak dit in het midden van de oven in 40 minuten gaar. Deze taart kan zowel warm als koud geserveerd worden.