Je maakt het klaar in: 15 minuten
Dit heb je nodig voor: 1 persoon
- 2 eieren
- 1 struikje witlof
- olie om in te bakken
- Een paar druppels citroensap
- peper en zout
- gehakte peterselie
Zo maak je het:
Was de witlof, en snijd het in smalle reepjes. Besprenkel het met citroensap en schep het om.
Verhit de olie in de pan op matig vuur, bak heel kort de witlof aan.
Breek de eieren in een kom, klop ze flink door met peper en zout naar smaak.Giet de eieren bij de witlof en laat het stollen. Schuif nu voorzichtig de omelet naar een kant van de pan en probeer het te keren. Als het ei net gestold is aan de binnenkant dan is het klaar.
Variatietip: neem andere groente, bv: 2el gesneden en gewassen prei, handje taugé, gesneden champignons, gesneden uien en paprika, restjes gekookte groente van de vorige dag, boontjes, worteltjes enz.