Je maakt het klaar in: 25 minuten
Dit heb je nodig voor: 2 personen
- 100 gr gewassen spinazie
- 200 gr gemalen havermout of havermeel
- 1 thl bakpoeder
- 1 el maanzaad
- 200 ml kokosmelk
- 50 ml koud water
- 2 eieren
- 1 el citroensap
- snufje zout
- kokosolie om in te bakken
Zo maak je het:
Doe de havermout in een kom of blender. Voeg alle ingrediënten toe en maal dit fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en giet een gedeelte van het beslag in de hete olie. Bak de pannenkoek aan beide zijden een minuut of drie.
Houd de pannenkoek warm op een bord, die je op een pan met heet water zet en bak het overige beslag.
Lekker met vers fruit, honing of parmezaanse kaas.